引言
东乡白玉饼，一种源于镇江东乡片区的民间面食小吃，承载着深厚的历史文化底蕴。其制作工艺独特，口感鲜美，深受当地人的喜爱。本文将详细介绍东乡白玉饼的起源、制作工艺、文化内涵以及传承与发展。
起源与发展
起源
据传，东乡白玉饼起源于宋代，由镇江东乡片区的丹徒、丁岗、大港、姚桥一带的民间艺人创制。当时，苏东坡尝过后，还专门写下“白玉饼”的诗句，来表达自己对这种民间面食的喜爱。
发展
随着时间的推移，东乡白玉饼逐渐淡出人们的餐桌，成为当地人独有的旧时记忆。然而，近年来，在姚桥镇石桥村村委会的带领下，东乡白玉饼的制作技艺得以重新焕发活力，并计划进行产业开发，将这种地方特色传统美食传承下去。
制作工艺
食材
东乡白玉饼所用食材与做包子的食材相差无几，主要包括面粉、馅料等。
工艺流程
- 和面：选用优质面粉，加入适量的水和盐，揉成面团，醒发至蓬松柔软。
- 准备馅料：根据个人口味，选择合适的馅料，如豆沙、芝麻、糖等。
- 包制：将面团擀成薄片，包裹馅料，捏紧封口。
- 烙制：将包好的面团放在热锅中烙制，直至两面金黄，熟透。
文化内涵
东乡白玉饼不仅是当地人的美食，更是家乡味道的象征。在东乡人的眼中，白玉饼寓意着幸福团圆，尤其在中秋佳节，家家户户都会制作白玉饼，以表达对家人的思念和祝福。
传承与发展
传承
为了将东乡白玉饼的制作技艺传承下去，姚桥镇石桥村村委会组织村民重拾白玉饼的制作，并计划将这一传统美食发扬光大。
发展
在传承的基础上，东乡白玉饼的制作技艺不断创新，推出更多口味和品种，以满足现代人的需求。同时，通过产业开发，将东乡白玉饼推向更广阔的市场，让更多人品尝到这份家乡的味道。
结语
东乡白玉饼，千年传承，一口咬下家乡的味道。这种传统美食不仅承载着当地人的记忆，更是中华民族文化的重要组成部分。让我们共同努力，传承和发扬这一美食文化，让东乡白玉饼走向更美好的未来。