东乡，位于江西省东北部，是一个充满历史底蕴和地方特色的地方。这里不仅风景秀丽，更有着丰富多样的美食文化。以下是对东乡美食的一次全面搜罗，带你揭秘那些让人欲罢不能的地道风味。
1. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作方法和风味著称。选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的腌制和发酵过程，使得东乡火腿色泽红润，肉质紧实，味道鲜美。不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，深受好评。
2. 东乡泡粉
泡粉是东乡人的早餐必备，也是东乡美食的代表之一。虽然现在的味道不如以前，但泡粉依然是东乡人心中不可或缺的一部分。泡粉口感滑嫩，搭配各种调料，风味独特。
3. 东乡豆腐
东乡豆腐有多种做法，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。豆渣也能制成美味的豆渣饼，让人回味无穷。
4. 熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子吃在嘴里有劲道且软糯，特别是羹糊和团子的搭配，风味绝佳。
5. 东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名，传统手工制作茄子干的方法至今已有上百年的历史。茄子干颜色好、香味浓、味道正，是东乡人民增收的一道产业。
6. 粉蒸肉
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而多汁。
7. 东乡牛肉面
东乡牛肉面由新鲜的牛肉、手工拉面和秘制汤底组成，味道鲜美，汤汁浓郁。
8. 煎饼果子
煎饼果子外脆内软，搭配新鲜的油条和各种调料，带来别样的美味体验。
9. 花甲粉
新鲜的花甲和米粉的完美结合，再撒上一点香菜，口感独特。
10. 东乡炸串
各种新鲜食材经过炸制，外焦里嫩，成为了街头的热销小吃。
11. 开锅羊肉
开锅羊肉选用厚片鲜羊肉、小块羊排，涮出来的羊肉汁水多、韧劲足，羊排更是鲜香可口、原汁原味。
12. 东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃，肉质膘肥肉嫩，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
13. 地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，不用锅，不用油，味道特别，是一种别具趣味的野餐食品。
14. 麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦蒸熟，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
15. 甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃，将小麦或青稞用水浸透皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造而成。
16. 面肠
面肠是将面粉加水搅成糊状，灌入小肠中封口，蒸熟或煮熟后切片，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
17. 花卷馍馍
花卷馍馍是将发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制，再经揉制、擀作面饼、卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制而成。
东乡美食种类繁多，每一道都有其独特的风味和制作工艺。无论是东乡火腿的鲜美，还是地锅锅的独特，都让人回味无穷。如果你有机会来到东乡，不妨亲自品尝这些地道风味，感受东乡美食的魅力。