剁鱼头
材料：
- 鲢鱼头 1个
- 料酒 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 鱼头洗净，从中间劈开，用料酒腌制10分钟。
- 姜切片，蒜拍碎，青椒、红椒切条。
- 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入鱼头，两面煎至微黄。
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入青椒、红椒，继续炖煮10分钟。
- 调入盐、鸡精，出锅前撒上葱花即可。
酱排骨
材料：
- 猪排骨 500克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 葱 2根
- 姜 3片
- 八角 2个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，去除血沫。
- 焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。
- 锅中放油，放入葱姜八角炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒，炒匀。
- 放入排骨，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、鸡精，继续炖煮15分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
水煮活虾
材料：
- 活虾 500克
- 辣椒 适量
- 姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤：
- 活虾洗净，剪去虾须、虾脚。
- 锅中放水，加入辣椒、姜蒜、豆瓣酱煮开。
- 放入活虾，煮至变色。
- 加入盐、鸡精，出锅即可。
东乡泡粉
材料：
- 小麦粉 适量
- 青稞粉 适量
- 蚕豆粉 适量
- 扁豆粉 适量
- 玉米粉 适量 -肉丝 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
步骤：
- 将小麦粉、青稞粉、蚕豆粉、扁豆粉、玉米粉混合均匀。
- 加入适量的水和肉丝，揉成面团。
- 面团揉至光滑，切成小块，搓成圆球。
- 锅中放水，烧开后放入泡粉，煮至浮起。
- 捞出泡粉，用冷水冲洗干净。
- 锅中放油，放入葱炒香。
- 加入泡粉，翻炒均匀。
- 加入盐，出锅即可。
东乡豆腐
材料：
- 黄豆 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 黄豆浸泡8小时，洗净，加水磨成豆浆。
- 将豆浆过滤，烧开后加入盐，煮至凝固成豆腐。
- 将豆腐切成小块。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入青椒、红椒，翻炒均匀。
- 加入豆腐，翻炒均匀。
- 加入鸡精，出锅即可。
熬井团子
材料：
- 糯米 适量
- 粥糊 适量
- 红糖 适量
- 油 适量
- 葱 适量
步骤：
- 糯米浸泡4小时，蒸熟。
- 蒸熟后，将糯米捣成泥。
- 将糯米泥和粥糊混合均匀。
- 取适量糯米泥，搓成圆球。
- 锅中放油，放入葱炒香。
- 加入糯米团，煎至两面金黄。
- 加入红糖，翻炒均匀。
- 出锅即可。
东乡茄子干
材料：
- 茄子 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净，切成条状。
- 锅中放水，加入盐，放入茄子焯水，捞出。
- 茄子放入碗中，加入花椒粉、辣椒粉。
- 锅中放油，放入茄子，翻炒均匀。
- 出锅即可。
粉蒸肉
材料：
- 五花肉 适量
- 蒸肉米粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 五花肉洗净，切成薄片。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入五花肉翻炒，加入蒸肉米粉、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 将五花肉和米粉混合均匀，放入蒸盘中。
- 大火烧开后，转小火蒸1小时。
- 出锅即可。