东乡族自治县，位于临夏回族自治州东面，地处黄土高原丘陵地带，拥有丰富的自然资源和独特的地域文化。在这片土地上，东乡小吃承载着古老的味道，同时也融合了现代的风情，成为了东乡族文化的瑰宝。
一、东乡手抓羊肉：粗犷与细腻的完美结合
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一。羊肉选用当地散养羊，肉质膘肥肉嫩，纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。烹饪时，要求羊肉肥瘦搭配均匀，烹饪手法独特，使羊肉软烂鲜香、入口即化。
在兰州西湖老街、碱沟沿的东乡手抓店里，常常能听到客人说：“给师傅说给一下，手抓上好些。”所谓“上好些”，自然有讲究。一是手抓要热热地端上来，用手撕，几可拆骨；二是羊肉的搭配要肥瘦匀称、肉赤脂白。无论是肋条还是羊背子，都要保证肉质鲜美。
二、东乡贡羊：营养丰富的绿色食品
东乡贡羊是东乡的另一道特色美食。由于东乡地区干旱少雨，牧草含水量少，干性成分较多，这里的贡羊生长缓慢，肉质富有营养，且没有腥膻味。东乡贡羊肉质细嫩，容易消化吸收，无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
三、传统美食：传承与创新
除了手抓羊肉和贡羊，东乡还有许多传统美食，如油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等。这些美食在传承中不断创新，逐渐形成了独特的风味。
1. 油香
油香是东乡的传统面食，以面粉为主料，加入适量油脂、糖、芝麻等辅料，经过发酵、油炸等工序制成。油香外酥里嫩，甜而不腻，是东乡人喜爱的传统美食。
2. 馓子
馓子是东乡的传统油炸食品，以面粉为主料，加入适量糖、芝麻等辅料，搓成细长条状，再经油炸而成。馓子色泽金黄，口感酥脆，是东乡人喜爱的早餐食品。
3. 鸡尾宴
鸡尾宴是东乡的传统宴席，以鸡为主料，配以各种山珍海味，烹饪手法多样。鸡尾宴寓意吉祥、富贵，是东乡人宴请宾客的佳品。
4. 拉什哈
拉什哈是东乡的传统小吃，以面粉为主料，加入适量糖、芝麻等辅料，搓成细长条状，再经油炸而成。拉什哈色泽金黄，口感酥脆，是东乡人喜爱的零食。
四、现代风情：传承与创新
随着时代的变迁，东乡小吃在传承古老味道的同时，也在不断创新。许多东乡小吃店将传统美食与现代元素相结合，推出了一系列新颖的菜品，吸引了越来越多的食客。
1. 创新菜品
一些东乡小吃店将传统美食与现代烹饪技术相结合，推出了一系列创新菜品。如手抓羊肉披萨、贡羊汉堡等，这些菜品既有传统美食的味道，又具有现代美食的口感。
2. 美食节
近年来，东乡族自治县举办了一系列美食节，吸引了众多游客前来品尝东乡小吃。在美食节上，游客可以品尝到各种传统美食，还可以观看东乡族民俗表演，感受东乡文化的魅力。
东乡小吃，承载着古老的味道，融合了现代的风情。它们不仅是东乡族文化的瑰宝，也是中华民族饮食文化的瑰宝。让我们一起走进东乡，感受这份古老而独特的美食风情。