东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，是临夏回族自治州东面的一个重要组成部分。这里不仅有高峡平湖、拱北园林民俗故居、杏园风光、丹霞地貌、化石遗址等丰富的旅游资源，还有独特的美食文化，被誉为“舌尖上的美味”。
东乡美食：味道与文化的交融
手抓羊肉：河州饮食文化的代表作
手抓羊肉是东乡最具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
东乡贡羊：肉质细嫩，营养丰富
东乡族自治县地处山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，干性成分较多，因此这里的贡羊生长缓慢，肉质富有营养，且没有腥膻味。东乡贡羊膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，容易消化吸收。
油香：承载着丰富的历史和文化意蕴
油香是东乡传统美食之一，它不仅仅是一种食品，更承载了丰富的历史和文化意蕴。这种小吃用简单的面粉、盐和植物油调配而成，经过东乡人巧手烹饪后，展现出无与伦比的美味。在每一口的咀嚼之中，我们似乎能感受到那来自东乡大地的温暖与真诚。
地锅锅：别具趣味的野餐食品
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。
麦索：独具地方特色的风味食品
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
甜麦子：传统风味小吃
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
面肠：醇而不腻，味美可口
面肠先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
花卷馍馍：传统面食
花卷馍馍是发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
总结
东乡美食是东乡族文化的重要组成部分，它以独特的风味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客。通过探寻东乡美食，我们可以更好地了解东乡族的历史、文化和生活方式。