豆腐炖蘑菇是一道简单又营养的素食佳肴，不仅适合追求健康饮食的朋友，也适合忙碌的上班族。以下是一份详细的豆腐炖蘑菇食谱，让您在家也能享受到美味与健康。
材料准备
- 老豆腐 1块（约300克）
- 香菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 油菜 适量
- 姜末 1小勺
- 葱花 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 高汤或清水 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 香菇提前泡发，去蒂，切成片。
- 胡萝卜切成薄片。
- 油菜洗净，切成小段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和葱花炒香。
3. 加入蘑菇和胡萝卜
- 将香菇片和胡萝卜片放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 将焯水后的豆腐放入锅中，与蘑菇和胡萝卜一起翻炒均匀。
5. 加入高汤或清水
- 倒入适量高汤或清水，水量要没过食材。
6. 煮沸后转小火
- 水开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 加入油菜
- 将油菜放入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
9. 出锅
- 炖煮片刻后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 香菇和胡萝卜的加入，使这道菜更加营养丰富。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于松散。
豆腐炖蘑菇是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。您可以根据个人口味调整食材和调料，制作出属于自己的特色豆腐炖蘑菇。