引言
抚州东乡，位于江西省东北部，拥有丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。这里的美食，不仅体现了当地的风土人情，更蕴含着独特的制作工艺和悠久的历史传承。本文将带领您走进抚州东乡，探寻那些隐藏在街角的绝味小店，品尝地道的地方美食。
东乡火腿：传承百年的佳肴
东乡火腿，作为抚州市东乡区的特产，享有“中国火腿之王”的美誉。选用安福米猪的后腿为原料，经过独特的制作工艺，如选材、腌制、发酵、熏烤等，使得火腿色泽红润，肉质紧实，香气扑鼻。在东乡，您可以在街头巷尾的小店中品尝到这道经典的佳肴。
东乡泡粉：早餐必备，回味无穷
泡粉，是东乡人的早餐必备。选用优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟等多道工序，制作成细腻柔滑的粉丝。搭配独特的汤料和佐料，如猪骨汤、鸭血、豆腐等，味道鲜美，口感滑嫩。在东乡，泡粉已经成为一种文化，传承着一代又一代人的记忆。
东乡豆腐：多种做法，各具特色
东乡豆腐，有着多种做法，如水豆腐、豆干、霉豆腐、油豆腐、苦槠豆腐等。水豆腐嫩滑细腻，豆干筋道十足，霉豆腐咸香有味，油豆腐皮脆酥香，苦槠豆腐爽口弹牙。这些豆腐制品在东乡的小店中，都能找到它们的身影。
熬井团子：软糯可口，别具一格
熬井团子，是抚州地区的独有特色小吃。选用糯米粉和红糖为原料，经过熬制、揉捏、蒸煮等工序，制作成软糯可口的团子。搭配独特的酱料，如花生酱、芝麻酱等，味道鲜美，深受当地人喜爱。
东乡茄子干：传统工艺，味道正
东乡茄子干，是王桥镇的特色产品。选用新鲜茄子为原料，经过传统手工制作工艺，如晾晒、熏烤等，制作成色泽好、香味浓、味道正的茄子干。在东乡的小店中，您可以品尝到这道具有浓郁地方特色的美食。
粉蒸肉：肥而不腻，香飘四溢
粉蒸肉，选用带皮五花肉和五香蒸肉米粉制作而成。经过蒸煮，使得肉质糯而清香，酥而爽口，肥而不腻。在东乡的小店中，粉蒸肉是一道不可或缺的美食。
结语
抚州东乡，这片充满魅力的土地，孕育了无数美味的佳肴。在这里，您可以品尝到独具特色的东乡火腿、泡粉、豆腐、团子、茄子干、粉蒸肉等美食。走进东乡的小店，感受地道的地方风情，品味隐藏在街角的绝味美食。