甘肃，位于中国西北部，是一片广袤而神秘的土地。这里的家常菜，既有西北的豪迈，又有丝绸之路的韵味。在这篇文章中，我们将揭秘甘肃的家常菜，带您领略地道风味。
1. 甘肃家常菜的特点
1.1 味道独特
甘肃家常菜以咸鲜、香辣、酸爽、醇厚为主要特点。食材多以肉类、面食和蔬菜为主，烹饪手法多样，口味丰富。
1.2 食材丰富
甘肃地处高原，光照充足，气候干燥，因此这里的食材种类繁多，包括肉类、蔬菜、水果、面食等。
1.3 烹饪手法多样
甘肃家常菜的烹饪手法包括炒、炖、蒸、烤、炸等，其中炖菜尤为突出。
2. 甘肃经典家常菜
2.1 手抓羊肉
手抓羊肉是甘肃最具代表性的家常菜之一。选用新鲜的羊肉，经过炖煮，肉质鲜嫩，味道醇厚。食用时，搭配面饼，用手抓食，别有一番风味。
秘制食谱：
- 羊肉500克，姜片、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉适量
- 面饼适量
制作步骤：
- 将羊肉洗净，切块，焯水去腥。
- 锅中放入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉，加入足够的水，放入羊肉炖煮至熟。
- 面饼煮熟，与炖好的羊肉一起食用。
2.2 黄面炒肉
黄面炒肉是甘肃陇南地区的传统家常菜，口感香辣，味道鲜美。
秘制食谱：
- 黄面200克，猪肉100克，青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉适量
制作步骤：
- 将猪肉洗净，切片，焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入辣椒粉炒出香味。
- 放入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉调味。
- 黄面煮熟后，与炒好的猪肉一起翻炒均匀即可。
2.3 甘肃凉粉
甘肃凉粉是夏季消暑佳品，口感爽滑，酸辣可口。
秘制食谱：
- 凉粉100克，黄瓜、胡萝卜、花生米适量
- 蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、糖适量
制作步骤：
- 将凉粉煮熟，切片，放入碗中。
- 黄瓜、胡萝卜切丝，花生米炒香。
- 将蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、糖拌匀，倒入凉粉碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米即可。
3. 总结
甘肃家常菜以其独特的风味和丰富的食材，赢得了人们的喜爱。希望这篇文章能帮助您了解甘肃家常菜的魅力，让您在品尝美食的同时，也能感受到甘肃的民俗风情。