牛肉，作为世界各地的常见食材，以其丰富的口感和营养价值受到广泛喜爱。而港口风味牛肉，则是将牛肉与海鲜的鲜美相结合，创造出一道独特的美食。本文将带您探寻这道佳肴的制作过程和风味特点。
一、食材准备
1. 牛肉
选择肉质鲜嫩、纹理清晰的牛腩或牛肉部位，切成适口的块状。牛肉需提前用料酒、生抽、姜片腌制，以去腥增香。
2. 海鲜
选择新鲜的海鲜，如虾、蟹、贝类等，清洗干净后备用。海鲜的选择可根据个人口味和当地资源进行调整。
3. 辅料
葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、芝麻油等。
二、制作步骤
1. 腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片，腌制30分钟。
2. 烹饪海鲜
将海鲜放入锅中，加入适量的料酒、姜片，煮熟后捞出备用。
3. 炒制牛肉
锅中放油，将腌制好的牛肉放入锅中，炒至变色后捞出备用。
4. 炒制调料
锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。
5. 合炒
将炒好的牛肉和海鲜放入锅中，快速翻炒均匀，使海鲜和牛肉的味道充分融合。
6. 出锅
加入适量的芝麻油提香，翻炒均匀后即可出锅。
三、风味特点
港口风味牛肉融合了牛肉的鲜美和海鲜的鲜甜，口感丰富，营养丰富。牛肉软嫩多汁，海鲜鲜香可口，二者相互衬托，使这道菜肴更具特色。
四、烹饪小贴士
- 牛肉在腌制时，可适当加入一些蜂蜜，以增加口感和光泽。
- 烹饪海鲜时，火候不宜过大，以免海鲜过于熟烂。
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
港口风味牛肉是一道美味佳肴，它将牛肉和海鲜的鲜美完美结合，为您的餐桌增添了一道亮丽的风景。快来尝试这道美食，享受海鲜边的秘制佳肴吧！