早餐是一天中非常重要的一餐，它为我们提供了开始新的一天所需的能量和营养。然而，很多人因为忙碌或缺乏创意，早餐往往变得单调乏味。以下是一些均衡营养的家常菜早餐食谱，帮助您告别单调，享受美味与健康。
一、杂粮燕麦粥
材料：
- 燕麦 50g
- 红枣 5颗
- 枸杞 10g
- 红豆 30g
- 清水 500ml
做法：
- 红豆提前浸泡4小时。
- 将燕麦、红枣、枸杞和红豆放入锅中，加入清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 煮至红豆软烂即可。
营养分析：
燕麦富含膳食纤维和蛋白质，有助于消化和预防便秘；红枣和枸杞则具有补血养颜的功效。
二、鸡蛋灌饼
材料：
- 面饼 2张
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 50g
- 莴苣 50g
- 青菜 50g
- 酱油 适量
- 芝麻 适量
做法：
- 胡萝卜、莴苣、青菜洗净切丝。
- 鸡蛋打散，加入酱油、芝麻，拌匀。
- 面饼两面刷油，放入锅中烙至两面金黄。
- 在面饼上铺上蔬菜丝，倒入鸡蛋液，卷起即可。
营养分析：
鸡蛋富含优质蛋白质，胡萝卜和青菜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
三、小米南瓜粥
材料：
- 小米 50g
- 南瓜 100g
- 清水 500ml
做法：
- 南瓜去皮去瓤，切成小块。
- 小米洗净，与南瓜块一同放入锅中。
- 加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 煮至南瓜软烂即可。
营养分析：
小米富含B族维生素和膳食纤维，南瓜具有补中益气、润肺的功效。
四、豆腐脑
材料：
- 南豆腐 200g
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 芝麻 适量
做法：
- 南豆腐切成小块，放入碗中备用。
- 鸡蛋打散，加入少量水，搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，倒入蛋液，煮至凝固成蛋花。
- 将蛋花倒在豆腐上，撒上葱花、酱油和芝麻。
营养分析：
豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于补充日常所需营养。
通过以上几种家常菜早餐食谱，相信您可以在忙碌的生活中，为自己和家人准备一份美味又健康的早餐。告别单调，让每一天都充满活力！