引言
在快节奏的现代生活中，外卖已成为许多人的日常选择。然而，随着健康意识的提升，越来越多的人开始关注家庭烹饪。学会几道家常菜，不仅能丰富餐桌，还能增进家人间的感情。本文将为您提供一系列简单易学的家常菜谱，让您轻松告别外卖，成为厨房小达人。
家常菜入门必备
1. 基础调料
- 盐：调味的基础，根据个人口味适量添加。
- 酱油：增色提鲜，用于红烧、炒菜等。
- 醋：去腥增香，适合制作鱼香肉丝等。
- 糖：平衡口味，用于红烧、糖醋等菜肴。
- 蒜、姜、葱：增香去腥，是炒菜必备。
2. 基础厨具
- 锅：炒菜、煮面等必备。
- 炒锅：炒菜、煎蛋等。
- 蒸锅：蒸菜、蒸鱼等。
- 刀具：切片、切丁等。
- 勺子、筷子：烹饪过程中的辅助工具。
家常菜谱精选
1. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200g
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 花生米 适量
- 酱油、醋、糖、盐、淀粉 适量
- 蒜末、姜末 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒切丁。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，下蒜末、姜末爆香。
- 放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青红椒翻炒。
- 放入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500g
- 生姜 适量
- 酱油、糖、料酒、盐 适量
步骤：
- 五花肉切成小块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，下生姜片爆香。
- 放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、糖、料酒、盐翻炒均匀。
- 加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待五花肉炖至软烂，收汁即可。
3. 清炒时蔬
材料：
- 菠菜 200g
- 蒜末 适量
- 盐、油 适量
步骤：
- 菠菜洗净，焯水后捞出沥干水分。
- 锅中放油，下蒜末爆香。
- 放入菠菜快速翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
结语
通过学习以上家常菜谱，相信您已经掌握了基本的烹饪技巧。在日常生活中，多尝试、多练习，您一定会成为厨房小达人，为家人带来美味佳肴。告别外卖，享受健康、美味的家庭烹饪生活吧！