引言
谷雨，二十四节气之一，标志着春季的结束和夏季的开始。在这一时节，万物生长，正是品尝时令鲜蔬的绝佳时期。本文将为您呈现100款谷雨时节的家常食谱，配有详细的图解，让您轻松享受美味与健康。
谷雨时节的食材选择
蔬菜
- 香椿：谷雨时节的香椿最为鲜嫩，适合做香椿炒蛋、香椿拌豆腐等。
- 马兰头：具有清热解毒、凉血止血的功效，适合凉拌、炒菜等。
- 莴笋：口感脆嫩，适合做凉拌、炒菜、煮汤等。
- 芦笋：富含膳食纤维和维生素，适合炒菜、煮汤等。
肉类
- 鸡肉：肉质细嫩，适合炖汤、炒菜等。
- 牛肉：富含蛋白质，适合炖汤、炒菜等。
- 猪肉：肉质鲜美，适合炒菜、炖汤等。
汤品
- 牛肉蔬菜汤：牛肉搭配西芹、洋葱、土豆、番茄等蔬菜，营养丰富。
- 排骨汤：排骨搭配葱、姜、料酒等，汤汁鲜美。
粥品
- 谷雨养生粥：糯米、红枣、枸杞、山药等食材熬制而成，滋补养生。
- 红枣枸杞粥：红枣、枸杞等食材熬制而成，具有补血养颜的功效。
100款家常食谱图解
1. 香椿炒蛋
- 食材：香椿、鸡蛋
- 步骤：香椿焯水切碎，鸡蛋打散，炒锅加热，先炒鸡蛋至凝固，再加入香椿翻炒，调味出锅。
2. 马兰头拌花生
- 食材：马兰头、花生米、蒜瓣、生抽、糖、醋、鸡精、香油
- 步骤：马兰头焯水过凉，花生米炒熟，蒜切碎，将所有食材拌匀即可。
3. 莴笋炒肉片
- 食材：莴笋、猪肉片、葱姜蒜、生抽、盐、油
- 步骤：莴笋切片，猪肉切片，葱姜蒜切碎，炒锅加热，先炒肉片至变色，再加入莴笋翻炒，调味出锅。
4. 鸡肉炖蘑菇
- 食材：鸡肉、蘑菇、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉
- 步骤：鸡肉切块，蘑菇切片，葱姜蒜切碎，炖锅加水，放入鸡肉、蘑菇、葱姜蒜、料酒、胡椒粉，大火煮沸后转小火炖至熟烂，调味出锅。
5. 牛肉炖土豆
- 食材：牛肉、土豆、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉
- 步骤：牛肉切块，土豆切块，葱姜蒜切碎，炖锅加水，放入牛肉、土豆、葱姜蒜、料酒、胡椒粉，大火煮沸后转小火炖至熟烂，调味出锅。
6. 红枣枸杞粥
- 食材：糯米、红枣、枸杞、山药、燕麦片
- 步骤：糯米提前浸泡半小时，山药去皮切小块，红枣去核，将所有食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢熬制，粥熬至粘稠，加入糖调味即可。
7. 谷雨养生粥
- 食材：糯米、红枣、枸杞、山药、燕麦片
- 步骤：糯米提前浸泡半小时，山药去皮切小块，红枣去核，将所有食材放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢熬制，粥熬至粘稠，加入糖调味即可。
8. 牛肉蔬菜汤
- 食材：牛肉、牛骨、西芹、洋葱、土豆、番茄、葱段、姜片、盐、料酒
- 步骤：牛肉切大丁，焯水后捞出，洋葱去外膜并切除尾部，切片；土豆去皮，切块；西芹切大段；番茄去蒂，洗净切块。锅中放水加入牛骨、葱段、姜片，以大火煮沸后，将剩余材料及料酒一起放入锅中，待煮沸后，改以小火将牛肉煮至熟烂，加盐调味即可。
9. 排骨汤
- 食材：猪排骨、鸡精、料酒、盐、葱白、姜片
- 步骤：猪排骨洗净，剁成块。将排骨块下锅干炸10分钟，待排骨水分炸干呈灰白色时，加入盐、姜片略烧。起锅盛入沙锅内，加清水约450毫升，置大火上炖2小时，再加入鸡精、料酒、葱白，移沙锅在中火上，继续炖30分钟即可。
10. 谷雨养生汤
- 食材：鸭梨、荸荠、莲藕、甘蔗、鲜芦根、麦冬、冰糖
- 步骤：鸭梨1/2个、荸荠5个、莲藕30克，或用甘蔗50克切碎与鲜芦根15克、麦冬15克一起用沙锅煎取药汁1000毫升，于谷雨当天的9:00一11:00和17:00一19:00各取汁500毫升适温饮用，可加冰糖调味。
结语
谷雨时节，正是品尝时令鲜蔬的好时机。通过以上100款家常食谱，您可以轻松享受谷雨时节的美味与健康。愿您在享受美食的同时，也能感受到大自然的恩赐。