谷雨，作为春季的最后一个节气，标志着春天的结束和夏天的开始。此时，气温逐渐升高，雨水增多，湿气加重，人体容易出现困倦、乏力等症状。因此，谷雨养生尤为重要。以下是一些适合谷雨时节的养生食谱，既美味又健康，助您度过一个舒适的春天。
1. 茯苓鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，茯苓15克，冬瓜皮30克，姜2片，香菜5克，盐、料酒适量。
功效：温补脾胃，养心安神。
做法：
- 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，备用。
- 把茯苓、冬瓜皮、姜分别洗净，备用。
- 在锅内倒入适量油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面微黄。
- 倒入适量料酒，稍作翻炒。
- 加入洗好的茯苓、冬瓜皮、姜片，倒入适量清水。
- 先开大火煮沸，然后转中火慢煮，直至冬瓜皮软烂。
- 加入适量盐调味，出锅前撒入香菜即可。
2. 芡实薏米排骨汤
材料：芡实30克，薏米20克，陈皮6克，生姜2片，猪排骨250克，盐适量。
功效：健脾利湿，醒胃开胃。
做法：
- 将薏米放入锅中，小火炒至微黄，备用。
- 芡实用清水泡发，备用。
- 陈皮洗净，备用。
- 猪排骨洗净，焯水去血沫，备用。
- 将炒好的薏米、泡发的芡实、陈皮、生姜片和猪排骨一起放入砂煲内。
- 加入适量清水，先用大火煮沸。
- 转小火煲1小时，最后加入适量盐调味即可食用。
3. 陈皮莲子薏米水鸭汤
材料：陈皮5克，莲子肉30克，炒薏米30克，淮山药15克，生姜2片，水鸭肉250克，盐适量。
功效：清热润燥，滋阴养胃。
做法：
- 将水鸭肉用清水洗净，去除血污，斩成小块。
- 将薏米放入铁锅中，用小火炒至微黄，备用。
- 莲子去心，洗净后用水稍浸泡。
- 淮山药用水洗净。
- 陈皮和生姜用水洗净。
- 将水鸭肉、炒薏米、莲子、淮山药、陈皮、生姜一起放入汤煲内，加入适量清水。
- 先用大火煮沸，然后转小火煲1.5小时。
- 最后加入适量盐调味即可。
4. 菠菜猪肝汤
材料：菠菜100克，猪肝150克，枸杞适量，盐少许。
功效：养肝明目，补血益气。
做法：
- 菠菜洗净，焯水去草酸。
- 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水。
- 锅中加水煮沸，放入姜片、猪肝煮至变色。
- 加入枸杞叶、打散的蛋液，煮2分钟后加盐调味即可。
5. 芦笋虾仁松仁
材料：芦笋100克，虾仁50克，松仁30克，彩椒适量，盐、料酒、淀粉适量。
功效：促进消化，增强免疫力。
做法：
- 芦笋洗净，去掉根部老皮，斜刀切成段。
- 虾仁去虾线洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 彩椒切成碎片、姜切片备用。
- 在锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许底油，依次放入胡萝卜、莴笋、莲藕和黑木耳翻炒，加入少许盐和生抽调味。
- 将炒好的虾仁和蟹味菇加入锅中，快速翻炒均匀，确保食材均匀受热。
- 待所有食材炒匀，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
谷雨时节，正是养生保健的好时机。通过合理调整饮食，选择合适的食材，我们可以为身体注入活力，迎接夏天的到来。