广州，作为中国南方的美食之都，拥有丰富的饮食文化和各式各样的美食。寒假期间，来到广州，不妨跟随这篇美食图鉴，一起探秘粤菜经典，解锁街头小吃的魅力。
一、粤菜经典
1. 白切鸡
白切鸡是粤菜中的经典之作，以其鲜嫩可口、皮滑肉爽而著称。制作白切鸡的关键在于选材和火候控制。以下是一道简单的白切鸡制作方法：
材料：
- 鸡一只
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
步骤：
- 鸡洗净，放入沸水中焯水，加入生姜、葱和料酒去腥。
- 水开后转小火，保持沸腾状态煮10分钟。
- 将煮好的鸡取出，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
- 将鸡肉切成片，佐以特制的蘸料食用。
2. 煲仔饭
煲仔饭是广州的传统美食，以其独特的口感和丰富的食材深受人们喜爱。以下是一道简单的煲仔饭制作方法：
材料：
- 米适量
- 肉末适量
- 虾仁适量
- 蔬菜适量
- 酱油适量
- 蒜蓉适量
步骤：
- 米洗净，浸泡30分钟。
- 将浸泡好的米放入锅中，加入适量的水，放入蒸锅中蒸煮。
- 蒸煮过程中，将肉末、虾仁和蔬菜炒熟。
- 将炒好的食材铺在蒸好的米饭上，加入适量的酱油和蒜蓉。
- 再次将米饭放入蒸锅中蒸煮5分钟即可。
3. 荔枝肉
荔枝肉是粤菜中的经典甜菜，以其酸甜可口、外酥里嫩而闻名。以下是一道简单的荔枝肉制作方法：
材料：
- 猪肉适量
- 荔枝适量
- 面粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤：
- 猪肉切成小块，加入适量的盐、生抽、鸡精腌制。
- 荔枝去核，裹上面粉。
- 将腌制好的猪肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄。
- 炸好的猪肉块捞出，沥干油分。
- 另起锅，加入适量的糖和生抽，熬制成糖浆。
- 将炸好的猪肉块放入糖浆中，翻炒均匀即可。
二、街头小吃
1. 肠粉
肠粉是广州街头常见的一种小吃，以其嫩滑的口感和丰富的馅料深受人们喜爱。以下是一道简单的肠粉制作方法：
材料：
- 米浆适量
- 馅料适量（如瘦肉、虾仁、蔬菜等）
- 芝麻酱适量
- 生抽适量
步骤：
- 将米浆倒入蒸盘中，放入蒸锅中蒸煮2-3分钟。
- 将馅料铺在蒸好的米浆上。
- 再次将蒸好的米浆放入蒸锅中蒸煮2-3分钟。
- 将蒸好的肠粉取出，切成条状。
- 将芝麻酱、生抽等调料混合，蘸食。
2. 炸鸡排
炸鸡排是广州街头常见的一种小吃，以其金黄酥脆、鲜嫩多汁而著称。以下是一道简单的炸鸡排制作方法：
材料：
- 鸡胸肉适量
- 面包糠适量
- 鸡蛋适量
- 生抽适量
- 盐适量
步骤：
- 鸡胸肉切成块，加入适量的盐、生抽腌制。
- 将腌制好的鸡胸肉裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
- 将裹好的鸡胸肉放入油锅中炸至金黄。
- 将炸好的鸡排捞出，沥干油分。
3. 糖水
糖水是广州街头常见的一种甜品，以其甜而不腻、滋润可口而深受人们喜爱。以下是一道简单的糖水制作方法：
材料：
- 红豆适量
- 糖适量
- 水适量
步骤：
- 红豆洗净，浸泡2-3小时。
- 将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂。
- 加入适量的糖，煮至糖完全融化。
- 将煮好的糖水盛出，放入冰箱冷藏，冷却后即可食用。
以上就是广州寒假美食图鉴，希望这篇图鉴能帮助您在寒假期间品尝到正宗的粤菜和街头小吃。祝您旅途愉快！