引言
广州，作为中国最著名的美食城市之一，拥有着丰富的广式美食文化。在众多美食中，唛记无疑是一个传奇。本文将带领大家探寻地道的广式美食传奇，揭秘百年老店的秘密。
唛记的起源
唛记，成立于20世纪初，距今已有百年历史。最初，唛记只是一个小小的茶楼，主营早茶和点心。随着时间的推移，唛记逐渐发展成为广州最有名的广式美食之一。
唛记的特色美食
- 广式早茶：唛记的早茶种类繁多，包括虾饺、烧卖、蛋挞、凤爪等。其中，虾饺以其皮薄馅多、鲜嫩可口而闻名。
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# 广式虾饺的制作步骤
1. 准备材料：虾肉、猪肉、澄面、淀粉、盐、糖、胡椒粉、酱油、麻油。
2. 将虾肉和猪肉剁成肉馅，加入调味料拌匀。
3. 将澄面和淀粉按比例混合，加入适量温水揉成面团。
4. 将面团擀成薄片，包入肉馅，制成虾饺生坯。
5. 将虾饺生坯放入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。
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烧腊：唛记的烧腊也是其特色之一，包括烧鸭、烧鹅、叉烧等。这些烧腊色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美。
点心：唛记的点心种类繁多，如蛋挞、凤爪、糯米鸡等。其中，蛋挞皮脆馅滑，是广式点心中的经典之作。
唛记的百年传承
唛记能够历经百年风雨，离不开其独特的经营理念。以下是唛记的几个传承要点：
坚守传统：唛记始终坚持以传统工艺制作美食，保证食物的原汁原味。
注重食材：唛记选用优质食材，严格把控食材品质，确保美食的美味。
传承技艺：唛记注重培养新一代厨师，传承广式美食技艺。
结语
广州唛记，一个历经百年的广式美食传奇。通过本文的介绍，相信大家对唛记有了更深入的了解。在今后的日子里，愿唛记继续传承广式美食文化，为更多人带来美味佳肴。