广州，作为中国广东省的省会，不仅是一座历史悠久的城市，更是一座美食天堂。粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味享誉海内外。以下将为您揭秘20道广州地道佳肴，让您领略粤菜的魅力所在。
1. 白切鸡
白切鸡是广州的传统名菜，以其皮爽肉嫩、味道鲜美而著称。制作时，将宰杀好的鸡放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，最后切片上桌。
2. 荔枝肉
荔枝肉是一道以猪肉为主料，酸甜可口的名菜。将猪肉切成荔枝形状，裹上淀粉炸至金黄，再与酸甜的调味汁一起翻炒。
3. 虾饺
虾饺是广州点心中的经典之作，以其皮薄馅多、鲜美可口而深受喜爱。制作时，将鲜虾去壳去肠线，与猪肉馅一起包入蒸饺皮中。
4. 腊味合蒸
腊味合蒸是一道将腊肠、腊肉、腊鸭等腊味食材合蒸而成的菜肴，香气扑鼻，味道鲜美。
5. 荔枝烧鹅
荔枝烧鹅是广州烧鹅的一种，以荔枝木为燃料，烧制出的鹅肉皮脆肉嫩，带有独特的荔枝香味。
6. 炖汤
广州人讲究“汤补”，炖汤是广州人的日常饮食中不可或缺的一部分。常见的炖汤有老火靓汤、瑶柱炖翅等。
7. 肠粉
肠粉是广州的传统小吃，以其薄如蝉翼、软糯可口而著称。制作时，将米浆倒入蒸盘中，蒸熟后切成条状，搭配各种酱料食用。
8. 炖蛋
炖蛋是广州的传统小吃，以其口感细腻、营养丰富而受到喜爱。将鸡蛋打散后，加入适量的清水和调味料，蒸至凝固即可。
9. 炖排骨
炖排骨是一道以排骨为主料，搭配各种食材炖煮而成的菜肴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
10. 荔枝肉饼
荔枝肉饼是将荔枝肉馅包入面饼中，炸至金黄酥脆的美食。口感鲜美，是广州人喜爱的早餐之一。
11. 炖猪手
炖猪手是一道以猪手为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，肉质软糯，汤汁鲜美。
12. 炖牛腩
炖牛腩是一道以牛腩为主料，搭配土豆、胡萝卜等食材炖煮而成的菜肴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
13. 炖豆腐
炖豆腐是一道以豆腐为主料，搭配各种食材炖煮而成的菜肴，口感细腻，营养丰富。
14. 炖鱼头
炖鱼头是一道以鱼头为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，汤汁鲜美，具有很好的滋补功效。
15. 炖老鸭
炖老鸭是一道以老鸭为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
16. 炖猪肚
炖猪肚是一道以猪肚为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，口感鲜美，具有很好的滋补功效。
17. 炖猪肺
炖猪肺是一道以猪肺为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，口感鲜美，具有很好的润肺功效。
18. 炖猪肝
炖猪肝是一道以猪肝为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，口感鲜美，具有很好的补血功效。
19. 炖猪腰
炖猪腰是一道以猪腰为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，口感鲜美，具有很好的补肾功效。
20. 炖猪脚
炖猪脚是一道以猪脚为主料，搭配药材和调味料炖煮而成的菜肴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有很好的滋补功效。
通过以上20道广州地道佳肴，相信您已经对粤菜的魅力有了更深的了解。品尝广州美食，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的体验。