引言
海鲜，作为一种营养丰富的食材，深受人们喜爱。家常海鲜菜式因其简便、美味而成为餐桌上的常客。本文将为您详细介绍几种家常海鲜菜式的做法，让您在家也能轻松享受到海鲜的美味。
一、清蒸鲈鱼
原材料
- 鲈鱼1条（约650克）
- 葱段适量
- 姜丝适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 糖适量
制作步骤
- 鲈鱼清理洗净，鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟。
- 蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右。
- 蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上。
- 热锅入油烧开，有青烟冒出即可，将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入。
二、酸辣海鲜豆捞
原材料
- 鸡蛋5只
- 鲜豆浆200克
- 虾仁200克
- 海参100克
- 西红柿50克
- 菠菜50克
- 姜花10克
- 葱白10克
- 蒜蓉适量
- 劲霸鸡汁10克
- 劲霸酸辣汁20克
- 胡椒粉适量
- 食盐适量
- 香油适量
- 料酒适量
制作步骤
- 先将虾仁、海参改刀，用适量底味腌制3至5分钟左右，滑油待用。
- 菠菜清洗干净、剁碎，脱水后放入容器，再倒入鸡蛋并加入豆浆（豆浆和鸡蛋1：1）搅拌均匀，上笼蒸五分钟取出，待凉后将豆腐改刀成长方形。
- 起锅入油烧至150度左右，放入豆腐炸至金黄色出锅，控油待用。
- 用锅内余油将辅料爆香，攒酒入高汤烧开后，加入虾仁、海参、豆腐小火炖煮2-3分钟。
- 加入劲霸酸辣汁、劲霸鸡汁等调料慢火收汁，勾薄芡装入器皿即可。
三、蒜蓉烤生蚝
原材料
- 生蚝6只
- 泡发龙口粉丝150克
- 小料：泰椒末20克、小葱末20克
- 调料：蚝炒鲜酱油25克、烧烤红油蒜蓉酱100克
制作步骤
- 准备工作：将生蚝清理干净，开盖后保留半壳。泡发龙口粉丝，备用。
- 摆放生蚝：将清理干净的生蚝放在烤炉上，每个生蚝壳中放入适量的泡发粉丝。将生蚝肉放回壳中。
- 调味：在每个生蚝上刷上蚝炒鲜酱油。均匀地放入烧烤红油蒜蓉酱。
- 烤制：将生蚝放入预热好的烤箱中，烤至生蚝冒泡即可。
四、干鱿鱼炒青菜
原材料
- 干鱿鱼200克
- 青菜（如小白菜、菠菜）适量
- 大蒜3瓣
- 生姜几片
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
制作步骤
- 将泡发好的干鱿鱼切成条状，青菜洗净，蒜和姜切片备用。
- 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入干鱿鱼翻炒，注意火候，避免炒得过老。
- 炒至干鱿鱼变色后，加入青菜，继续翻炒，直到青菜刚刚变软。
- 最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
结语
以上是几种家常海鲜菜式的做法，您可以根据个人口味和喜好进行尝试。海鲜美味又营养，希望这些做法能为您带来美味和健康。