河蚌，又称河蛤蜊，是一种常见的水产品，肉质鲜美，营养丰富。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙质、磷、铁、维生素A、B1、B2等营养成分，还具有滋阴平肝、明目防眼疾等保健功效。以下是一些家常的河蚌营养食谱，为您带来美味与健康。
一、河蚌炒韭菜
食材准备：
- 河蚌适量
- 韭菜1把
- 油盐适量
- 干辣椒3-4个
- 姜2片
- 大蒜2瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
做法：
- 将河蚌肉取出洗净，切成条状。
- 韭菜切去根部，切成段，干辣椒切段，姜切丝，大蒜切片。
- 锅加油烧热，下入姜丝、蒜片爆香。
- 下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀。
- 加入韭菜，快速翻炒至熟，调味即可。
二、河蚌豆腐汤
食材准备：
- 河蚌
- 豆腐
- 木耳
- 肥肉
- 腊肉
- 葱
- 姜
- 泡椒
- 花椒
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
做法：
- 将河蚌剖开，去除内脏，用盐抓捏一会河蚌肉，再用清水冲洗干净。
- 豆腐切块，木耳泡发。
- 河蚌焯水后切块，葱姜、花椒、肥肉和腊肉炒香出油。
- 然后将河蚌下锅炒，加入热水，转移到砂锅中。
- 放入豆腐、木耳，大火煮开后转小火炖半小时。
- 放入白菜煮3-4分钟，放入适量的盐、白胡椒粉即可出锅。
三、玉米须炖蚌肉
食材准备：
- 河蚌500克
- 玉米须30克
做法：
- 河蚌用清水养1-2天，并经常换水，使蚌肉污泥排尽。
- 用开水略煮，去壳，取净肉，洗净。
- 将蚌肉与玉米须同放入锅中，加水适量，用文火炖煮1小时，至蚌肉熟烂。
- 加入盐、味精调味即成。
四、河蚌烧豆腐
食材准备：
- 豆腐
- 河蚌
- 生抽
- 花椒
- 盐
做法：
- 河蚌清洗干净，切成块状。
- 豆腐切成块状，焯水后捞出。
- 锅中加油烧热，下入河蚌翻炒至变色。
- 加入生抽、花椒、盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待河蚌熟烂后，加入豆腐，继续炖煮片刻即可。
这些家常的河蚌营养食谱，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在享受美味的同时，还能为身体补充所需的营养，达到滋补养生的效果。