引言
烘焙是一门融合了科学与艺术的手艺，对于新手来说，掌握一些基本的制作技巧和食谱是至关重要的。以下是一些超简单的烘焙食谱和技巧，帮助新手轻松入门。
一、基础烘焙工具与材料
工具
- 电子秤：用于精准称量材料。
- 电动打蛋器：用于打发鸡蛋和黄油。
- 烤箱：用于烘焙食品。
- 模具：根据食谱选择合适的模具。
材料
- 面粉：高筋面粉、低筋面粉等。
- 糖：白糖、红糖等。
- 黄油：用于涂抹模具或制作蛋糕。
- 鸡蛋：用于打发和作为凝固剂。
- 泡打粉：用于制作松软的面包和蛋糕。
二、超简单烘焙食谱
1. 简易白糖曲奇
材料
- 面粉345克
- 烘焙苏打5克
- 烘焙粉2克
- 黄油225克（化软）
- 白糖300克
- 鸡蛋1只
- 香草精5毫升
做法
- 预热烤箱至190度。
- 将面粉、烘焙苏打和烘焙粉混合。
- 将黄油和糖混合均匀，加入鸡蛋和香草精。
- 逐渐加入干性材料，揉成球状。
- 放入烤箱烤8-10分钟。
2. 燕麦核桃巧克力饼干
材料
- 枫糖2大匙
- 葡萄籽油2大匙
- 即时燕麦50g
- 低筋面粉50g
- 细砂糖30g
- 盐1小撮
- 碎核桃30g
- 巧克力豆15g
做法
- 将粉类材料混合均匀。
- 加入液体材料和配料，搅拌均匀。
- 分成12份，压紧实成直径4cm的圆。
- 烤箱预热至150度，烤25分钟。
3. 香甜蛋糕
材料
- 鸡蛋4个
- 砂糖150克
- 中筋面粉180克
- 泡打粉10克
- 牛奶100毫升
- 植物油60克
- 香草精几滴（可选）
做法
- 预热烤箱至180C。
- 鸡蛋和砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
- 筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
- 倒入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 倒入模具，烘烤约25-30分钟。
三、烘焙技巧
1. 精准称量
烘焙是一门精确的科学，使用电子秤进行原料称量，确保配方的准确执行。
2. 面团的温度控制
面团的温度对发酵至关重要，确保所有原料（特别是水）的温度适合酵母活动。
3. 软化黄油
软化的黄油应该是手指轻按即能留下印记的状态，但不可融化成液态。
4. 混合技巧
干湿分离：先混合干性材料，再加入湿性材料。 切拌法：在制作蛋糕或饼干时，采用切拌法而不是揉搓。
5. 烘焙温度与时间
了解你的烤箱，使用烤箱温度计校准温度，并根据实际情况调整烘焙时间。
6. 冷却与脱模
耐心等待蛋糕或面包完全冷却后再脱模。
结语
通过以上超简单的烘焙食谱和技巧，烘焙新手可以轻松掌握烘焙的基本技能，享受烘焙的乐趣。不断实践和尝试，你将逐渐成为一名烘焙达人！