引言
江西特色猪肝，作为江西传统美食的代表之一，以其独特的风味和丰富的营养价值，吸引了众多食客。本文将详细介绍江西特色猪肝的制作方法，以及在家如何轻松体验这一道美味佳肴。
食材准备
- 主料：猪肝 300克
- 辅料：生姜 1小块，大蒜 2瓣，葱 1根，干辣椒 适量，料酒 1勺，生抽 1勺，盐 适量，白胡椒粉 少许，淀粉 1勺，食用油 适量
制作步骤
食材预处理
- 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
- 干辣椒剪成小段。
腌制猪肝
- 将浸泡好的猪肝沥干水分，加入姜片、大蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。
炒制猪肝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，出锅备用。
炒制调料
- 锅中留底油，下入干辣椒段爆香。
- 加入葱段炒香。
炒制猪肝
- 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀。
小贴士
- 猪肝浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 猪肝切片时，厚度要均匀，便于炒制。
- 炒制猪肝时，火候要大，快速翻炒，以免猪肝变老。
总结
江西特色猪肝是一道色香味俱佳的佳肴，制作简单，营养丰富。在家轻松制作，即可品尝到地道的江西美食。希望本文能为大家带来新的美味体验。