中式早餐，作为我国饮食文化的重要组成部分，不仅味道鲜美，更注重营养搭配。一个营养均衡的中式早餐，能够为一天的生活和工作提供充足的能量。以下将揭秘五大中式营养早餐食谱，帮助您唤醒活力，开启美好的一天。
食谱一：皮蛋瘦肉粥
材料清单
- 大米：150g
- 皮蛋：2个
- 猪瘦肉：90g
- 盐：适量
- 鸡精：1/2勺
- 料酒：1/2勺
- 淀粉：1/2勺
- 香油：1小勺
制作步骤
- 将大米洗净，浸泡30分钟，皮蛋剥皮，切成小丁。
- 将泡过的大米再洗一次，沥水倒入锅中，加水盖上锅盖开始煮。
- 猪瘦肉洗干净切丝，放盐、鸡精、料酒、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
- 粥煮开后，小火焖煮10分钟左右，粥水渐浓后，拿开锅盖搅动。
- 另用一口煮锅，倒少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅，捞出用温水冲洗，沥水。
- 粥煮全熟，放入肉丝、皮蛋，盐，鸡精，再煮1分钟左右，放香油，出锅即可。
营养价值
皮蛋瘦肉粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有养胃、补气、润燥等功效。
食谱二：油条
材料清单
- 中筋面粉：500g
- 全蛋：1个
- 色拉油：40g
- 小苏打：2g
- 无铝泡打粉：6g
- 水：265g
- 盐：13g
制作步骤
- 将所有食材放入搅拌缸，搅拌至拉出薄又光滑的大片，放案板上用拳头按压，来回按压，折叠3次。
- 将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
- 取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片，用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
- 每2条一组，用筷子在中间压一下，稍微伸长，再拧下。
- 锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
- 炸至金黄色，捞起控油即可。
营养价值
油条富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，具有增加饱腹感、补充能量等作用。
食谱三：早餐鸡蛋面
材料清单
- 挂面：1把
- 西红柿：1/2个
- 鸡蛋：1个
- 年糕条：4个
- 香油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
- 将西红柿洗净，切成小块。
- 煮一锅开水，下面条煮至8成熟，捞出备用。
- 锅中加油，将鸡蛋打散，炒至半熟，捞出备用。
- 锅中加水，放入西红柿，煮至软烂。
- 加入面条、鸡蛋、年糕条，调味，煮至熟透。
- 最后加入香油、盐、酱油、胡椒粉，翻炒均匀即可。
营养价值
早餐鸡蛋面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有养胃、补气、润燥等功效。
食谱四：三珍素包
材料清单
- 面粉：适量
- 酵母：适量
- 牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜：适量
- 盐、香油、胡椒粉：适量
制作步骤
- 面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。
- 白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。
- 将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。
- 发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。
- 包好包子醒片刻入锅。
- 开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
营养价值
三珍素包富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有养胃、补气、润燥等功效。
食谱五：蟹黄小笼包
材料清单
- 面粉：适量
- 水适量
- 猪肉馅：适量
- 蟹膏：适量
- 香油、葱姜水、鸡粉、冷水、白胡椒粉、白糖：适量
制作步骤
- 将凉水缓缓倒入面粉盘中，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
- 将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
- 加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3。
- 饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮。
- 取一小块面皮，放入适量的肉馅和蟹膏，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，放入小笼包，煮至浮起，再煮3分钟即可。
营养价值
蟹黄小笼包富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有养胃、补气、润燥等功效。
通过以上五大中式营养早餐食谱，相信您能够在家中轻松制作出美味又营养的早餐，为一天的生活和工作注入活力。