引言
鱼，作为我们日常饮食中的重要组成部分，不仅美味可口，而且营养丰富。含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。本文将为您揭秘家常鱼菜的食谱，帮助您在享受美味的同时，也为家人带来健康。
一、家常鱼菜的营养价值
1. 蛋白质
鱼肉中的蛋白质含量高，且易于消化吸收，是人体生长和修复的重要物质。
2. 不饱和脂肪酸
鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险，保护大脑健康。
3. 维生素和矿物质
鱼肉中含有丰富的维生素A、D、E和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，对维持人体健康具有重要意义。
二、家常鱼菜食谱大揭秘
1. 松鼠鳜鱼
原料：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克。
做法：
- 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
- 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
- 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
- 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
- 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
2. 古早味蒸鱼
原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。
做法：
- 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
- 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
- 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
- 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝均匀铺在鱼身上。
- 开水蒸锅，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，焖3-5分钟。
- 锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
3. 双椒鱼头
原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。
做法：
- 鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
- 鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
- 锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
三、结语
家常鱼菜食谱丰富多样，既美味又营养。通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作这些鱼菜的技巧。在享受美味的同时，也为家人带来了健康。希望您在厨房里大展身手，为家人烹饪出更多美味的鱼菜！