家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，不仅承载着家庭的味道，更是日常饮食中的主角。为了让大家在家也能轻松烹饪出美味佳肴，本文将为大家带来一系列家庭必备的食谱，让你的餐桌焕然一新。
一、开胃凉菜
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜泥、醋、生抽、盐、鸡精、香油。
步骤：
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 加入适量的盐，腌制10分钟。
- 腌制好的黄瓜条用清水冲洗，沥干水分。
- 将蒜泥、醋、生抽、鸡精、香油混合成调料。
- 将调料均匀地浇在黄瓜条上，拌匀即可。
2. 凉拌木耳
材料：木耳、蒜泥、醋、生抽、盐、鸡精、香油。
步骤：
- 木耳提前泡发，洗净，焯水后捞出。
- 将木耳切成条状。
- 加入适量的盐，腌制10分钟。
- 腌制好的木耳条用清水冲洗，沥干水分。
- 将蒜泥、醋、生抽、鸡精、香油混合成调料。
- 将调料均匀地浇在木耳条上，拌匀即可。
二、热菜佳肴
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒分别切成条状。
- 茄子、土豆焯水后捞出。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入茄子、土豆、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、主食
1. 饺子
材料：面粉、猪肉、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。
步骤：
- 面粉加入适量的水和成面团，醒发30分钟。
- 猪肉、韭菜、葱、姜切末，混合成馅料。
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将剂子擀成饺子皮，包入馅料。
- 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，捞出即可。
2. 炸酱面
材料：面条、黄豆酱、肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖。
步骤：
- 肉末加入生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉末翻炒至变色。
- 加入黄豆酱炒匀。
- 面条煮熟，捞出沥干水分。
- 将炒好的肉酱浇在面条上，拌匀即可。
通过以上食谱，相信大家已经掌握了制作家常菜的基本技巧。在日常生活中，多尝试不同的菜品，不仅能丰富餐桌，还能增进家庭成员间的感情。让我们一起动手，为家人烹饪出美味佳肴吧！