引言
在日常生活中，烹饪家常菜不仅能够满足日常饮食的需求，还能在接待亲友时展现出主人的热情与用心。以下将为您揭秘10道经典的家常菜谱，这些菜肴既简单易做，又能够给人带来满满的幸福感。
1. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 300克
- 花生米 50克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐 适量
- 鸡精、白糖、醋 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切成丁，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入鸡丁炒至变色。
- 加入青红椒丁，调入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，炒匀出锅。
2. 地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 适量
- 鸡精、白糖 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切成条状。
- 土豆条焯水煮熟，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入茄子、青椒条翻炒。
- 加入土豆条，调入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖，翻炒均匀。
- 最后加入淀粉水勾芡，炒匀出锅。
3. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐 适量
- 鸡精、白糖、醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切成丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切成丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入木耳、青红椒丝翻炒。
- 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入淀粉水勾芡，炒匀出锅。
4. 红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、糖 适量
- 八角、桂皮 适量
步骤
- 五花肉切成块，焯水去腥。
- 锅中放入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉块翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉熟烂。
- 出锅前收汁，炒匀出锅。
5. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐、生抽、醋、白糖 适量
步骤
- 土豆切成丝，用清水浸泡去淀粉。
- 锅中放入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒。
- 加入辣椒丝，调入盐、生抽、醋、白糖，翻炒均匀。
- 出锅前加入少许水淀粉勾芡，炒匀出锅。
6. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜 适量 -豆瓣酱 适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 适量
- 鸡精、白糖 适量
步骤
- 老豆腐切成块，焯水备用。
- 锅中放入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油，加入青红椒丝翻炒。
- 加入豆腐块，调入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀出锅。
7. 清蒸鱼
材料
- 鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜 适量
- 盐、生抽、料酒 适量
- 香菜 适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 锅中放入足够的水，水开后放入鱼，蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上葱姜蒜末、香菜，淋上热油。
- 出锅前撒上少许盐、生抽调味。
8. 糖醋排骨
材料
- 排骨 500克
- 生姜、大蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、醋 适量
步骤
- 排骨焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放入少量油，放入生姜、大蒜炒香，加入排骨翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟烂。
- 出锅前收汁，炒匀出锅。
9. 炒菜花
材料
- 菜花 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐、生抽、鸡精 适量
步骤
- 菜花切成小朵，焯水备用。
- 锅中放入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入菜花翻炒。
- 加入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前加入少许水淀粉勾芡，炒匀出锅。
10. 番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐、生抽、鸡精 适量
步骤
- 番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
- 锅中放入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块，调入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前加入少许水淀粉勾芡，炒匀出锅。
结语
以上10道经典家常菜谱，简单易学，营养丰富，非常适合家庭聚会和接待亲友。希望您能够尝试制作，让您的家人和朋友感受到家的温暖。