引言
家常菜，是每个人心中温暖的回忆。它们不仅仅是一道道美味的菜肴，更是承载着家的味道和情感。本篇文章将为您提供百道经典家常菜的详细制作方法，让您轻松学会，享受美味生活。
第一章：肉类家常菜
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、料酒。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，下鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入鸡丁，调入酱油、醋、糖，快速翻炒均匀。
- 最后撒上花生米即可。
2. 红烧肉
材料：五花肉、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖、盐。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下五花肉炒至表面微黄。
- 加入姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入料酒、酱油、糖、盐，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖至肉熟烂，收汁即可。
第二章：蔬菜家常菜
1. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、盐、水淀粉。
步骤：
- 豆腐切块，用开水焯一下，捞出备用。
- 锅中放油，下葱姜蒜和辣椒炒香。
- 加入牛肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入酱油、糖、盐调味，加入水淀粉勾芡。
- 最后加入豆腐翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖。
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱切末。
- 锅中放油，下蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，下番茄炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。
第三章：海鲜家常菜
1. 清蒸鱼
材料：鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖。
步骤：
- 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中放水，水开后放入鱼，蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上姜丝、葱丝。
- 锅中放油，烧开后浇在鱼上。
- 加入生抽、糖调味即可。
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝、粉丝、蒜蓉、生抽、盐、糖。
步骤：
- 扇贝洗净，去掉内脏和杂质。
- 粉丝用温水泡软。
- 扇贝上撒上蒜蓉、生抽、盐、糖。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5分钟。
- 取出扇贝，铺上泡软的粉丝，再蒸2分钟即可。
结语
通过本文的详细介绍，相信您已经学会了如何制作百道经典家常菜。赶快动手尝试吧，让美味生活从一桌好菜开始！