引言
家常菜，是每个人心中温暖的回忆。它不仅承载着家的味道，更是一种情感的传递。本篇文章将为您介绍百道经典家常菜的制作方法，让您轻松学会如何在家制作出美味的家常菜肴。
一、肉类菜肴
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉。
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入花生米炸香捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒炒香，再加入鸡丁翻炒至变色。
- 放入葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味，最后加入炸好的花生米即可。
2. 红烧肉
材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒。
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放少量油，放入葱、姜、八角、桂皮炒香。
- 加入五花肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。
二、海鲜菜肴
1. 清蒸鱼
材料：鱼、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、香油。
制作步骤：
- 鱼洗净，在鱼身上划几刀，用葱、姜、蒜腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱、姜、蒜末。
- 锅中加油烧热，浇在鱼上，加入生抽、蒸鱼豉油、香油调味即可。
2. 辣炒虾
材料：虾、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒。
制作步骤：
- 虾去头去壳去肠线，焯水去腥。
- 锅中放少量油，放入干辣椒炒香，再加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入虾翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒调味。
- 炒至虾变色即可出锅。
三、蔬菜菜肴
1. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒。
制作步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水去腥。
- 锅中放少量油，放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入茄子、土豆、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒调味，翻炒均匀即可。
2. 炒菠菜
材料：菠菜、蒜、生抽、盐、香油。
制作步骤：
- 菠菜洗净，焯水去草酸。
- 锅中放少量油，放入蒜末炒香。
- 加入菠菜翻炒，加入生抽、盐调味。
- 最后加入香油即可出锅。
结语
通过以上介绍，相信您已经学会了如何制作百道经典家常菜。在家制作美食，不仅能满足口腹之欲，还能感受到家的温暖。希望您能够将这些菜肴融入到日常生活中，为家人带来更多美好的回忆。