引言
家常菜，顾名思义，是指家庭日常饮食中的菜肴。它们往往简单易做，营养丰富，深受广大人民群众喜爱。为了让更多人能够轻松掌握家常菜的制作方法，本文将通过图解的形式，详细介绍几道经典家常菜的制作步骤，帮助您从烹饪小白成长为烹饪高手。
一、宫保鸡丁
材料准备
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 30克
- 干辣椒 5克
- 青红椒各 1个
- 生姜 10克
- 大葱 10克
- 蒜瓣 5克
- 酱油 10毫升
- 料酒 10毫升
- 醋 5毫升
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 水淀粉 10毫升
制作步骤
- 鸡胸肉洗净，切成丁状，加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，青红椒去籽，切成小块；生姜、大葱、蒜瓣分别切成末。
- 热锅加油，放入花生米小火炒香，捞出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒、姜末、蒜末爆香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入青红椒块继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、醋、白糖调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
二、鱼香茄子
材料准备
- 茄子 2根
- 蒜末 10克
- 生姜末 5克
- 葱花 10克
- 酱油 10毫升
- 料酒 10毫升
- 醋 5毫升
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 水淀粉 10毫升
- 花椒粉 2克
- 鸡精 3克
制作步骤
- 茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟。
- 腌好的茄子条用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅加油，放入茄子条炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末、生姜末、葱花爆香。
- 加入酱油、料酒、醋、白糖调味，翻炒均匀。
- 倒入炸好的茄子条，加入花椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡，出锅即可。
三、蒜蓉西兰花
材料准备
- 西兰花 1朵
- 蒜末 10克
- 生姜末 5克
- 盐 3克
- 鸡精 3克
- 水淀粉 10毫升
- 胡椒粉 2克
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵，用盐水浸泡10分钟。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水2分钟，捞出备用。
- 热锅加油，放入蒜末、生姜末爆香。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 倒入焯好水的西兰花，加入胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡，出锅即可。
结语
通过以上三道家常菜的制作方法，相信您已经对家常菜的制作有了初步的了解。在烹饪过程中，要注意火候的控制和调料的搭配，这样才能做出美味的佳肴。希望本文能帮助您在烹饪的道路上越走越远，成为一名真正的烹饪高手！