引言
家常菜,顾名思义,是指家庭日常饮食中的菜肴。它们往往简单易做,营养丰富,深受广大人民群众喜爱。为了让更多人能够轻松掌握家常菜的制作方法,本文将通过图解的形式,详细介绍几道经典家常菜的制作步骤,帮助您从烹饪小白成长为烹饪高手。
一、宫保鸡丁
材料准备
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 30克
- 干辣椒 5克
- 青红椒各 1个
- 生姜 10克
- 大葱 10克
- 蒜瓣 5克
- 酱油 10毫升
- 料酒 10毫升
- 醋 5毫升
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 水淀粉 10毫升
制作步骤
- 鸡胸肉洗净,切成丁状,加入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,青红椒去籽,切成小块;生姜、大葱、蒜瓣分别切成末。
- 热锅加油,放入花生米小火炒香,捞出备用。
- 锅中留底油,加入干辣椒、姜末、蒜末爆香。
- 放入鸡丁翻炒至变色,加入青红椒块继续翻炒。
- 加入酱油、料酒、醋、白糖调味,翻炒均匀。
- 倒入炒好的花生米,翻炒均匀,出锅即可。
二、鱼香茄子
材料准备
- 茄子 2根
- 蒜末 10克
- 生姜末 5克
- 葱花 10克
- 酱油 10毫升
- 料酒 10毫升
- 醋 5毫升
- 白糖 10克
- 盐 3克
- 水淀粉 10毫升
- 花椒粉 2克
- 鸡精 3克
制作步骤
- 茄子洗净,切成条状,用盐腌制10分钟。
- 腌好的茄子条用清水冲洗干净,沥干水分。
- 热锅加油,放入茄子条炸至表面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,加入蒜末、生姜末、葱花爆香。
- 加入酱油、料酒、醋、白糖调味,翻炒均匀。
- 倒入炸好的茄子条,加入花椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡,出锅即可。
三、蒜蓉西兰花
材料准备
- 西兰花 1朵
- 蒜末 10克
- 生姜末 5克
- 盐 3克
- 鸡精 3克
- 水淀粉 10毫升
- 胡椒粉 2克
制作步骤
- 西兰花洗净,切成小朵,用盐水浸泡10分钟。
- 锅中加水烧开,放入西兰花焯水2分钟,捞出备用。
- 热锅加油,放入蒜末、生姜末爆香。
- 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 倒入焯好水的西兰花,加入胡椒粉调味,翻炒均匀。
- 淋入水淀粉勾芡,出锅即可。
结语
通过以上三道家常菜的制作方法,相信您已经对家常菜的制作有了初步的了解。在烹饪过程中,要注意火候的控制和调料的搭配,这样才能做出美味的佳肴。希望本文能帮助您在烹饪的道路上越走越远,成为一名真正的烹饪高手!
