引言
发糕，作为一种传统的中式面点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是家庭餐桌上的常客。本文将详细介绍发糕的制作方法，帮助您轻松学会这一家常美味。
发糕的制作材料
以下是一份基本的发糕制作材料清单：
- 中筋面粉：500克
- 红糖或白糖：100克
- 酵母：5克
- 清水：约250毫升
- 玉米油或食用油：适量
- 果仁、葡萄干等干果（可选）：适量
发糕的制作步骤
1. 准备材料
将中筋面粉过筛，确保面粉中没有杂质。将酵母加入温水中溶解，静置5分钟。
2. 混合面糊
将过筛的面粉放入一个大碗中，加入红糖或白糖，搅拌均匀。然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面糊变得浓稠。
3. 加入液体和油
继续加入玉米油或食用油，继续搅拌，直至面糊顺滑，无颗粒。
4. 发酵
将面糊覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。一般需要1-2小时，直到面糊体积膨胀至原来的2倍。
5. 加入干果
在发酵好的面糊中加入果仁和葡萄干等干果，搅拌均匀。
6. 调整模具
将模具涂抹一层薄油，将面糊倒入模具中。
7. 再次发酵
将模具放回温暖处再次发酵30分钟。
8. 烹饪
将发酵好的发糕放入预热的蒸锅中，用大火蒸约30分钟，直至熟透。
9. 出锅
将发糕从蒸锅中取出，稍微冷却后脱模，即可享用。
小贴士
- 酵母的选择：市面上有干酵母和活性酵母两种，干酵母使用时需提前用温水溶解，而活性酵母则可以直接使用。
- 发酵温度：发酵的最佳温度在28-30摄氏度，可以使用烤箱的发酵功能或暖水袋等工具来控制温度。
- 模具选择：选择不粘模具可以减少脱模的难度，同时也可以选择硅胶模具，便于清洗。
结语
学会发糕的制作，不仅能丰富您的餐桌，还能让您体会到家的温暖。希望本文能帮助到您，让您在忙碌的生活中，也能享受到这份简单而美味的家常美食。