家常脆皮实蛋是一道色香味俱佳的传统美食，其制作方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。以下是一份详细的制作步骤，让您在家就能享受到这道美味佳肴。
食材准备
- 鸡蛋：4个
- 食用碱：适量
- 盐：适量
- 温水：30克
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备蛋液
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，确保蛋液均匀。
2. 化开碱水
将食用碱和盐放入温水中，搅拌均匀至完全溶解。
3. 加入碱水
将调好的碱水慢慢倒入鸡蛋液中，同时用筷子不断搅拌，使碱水与蛋液充分混合。
4. 静置去沫
将混合好的蛋液静置片刻，期间用勺子撇去表面的浮沫，这样可以使实蛋的表面更加光滑。
5. 调整比例
根据个人口味，可以适当增加或减少碱水的量。一般来说，4个鸡蛋的量，碱水大约是30克。
6. 蒸制实蛋
准备一个盘子，盘底刷上一层植物油，然后将蛋液倒入盘中。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
7. 脆皮实蛋出锅
蒸至实蛋凝固，即可出锅。此时，实蛋表面会有一种特殊的脆皮感。
8. 装盘上桌
将蒸好的脆皮实蛋切成块状，装盘即可上桌。
注意事项
- 鸡蛋不宜打散过度，以免出现蜂窝状。
- 碱水不宜过多，以免实蛋过苦。
- 蒸制时间根据实际情况调整，以实蛋完全凝固为准。
家常脆皮实蛋是一道简单美味的家常菜，您可以根据个人口味进行调整。希望这份详细的制作步骤能帮助到您，祝您烹饪愉快！