菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康非常有益。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——大炒菠菜，让你轻松享受到菠菜的营养与美味。
准备材料
- 新鲜菠菜 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 1茶匙
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许（可选）
烹饪步骤
1. 准备菠菜
- 将菠菜洗净，摘去老叶和根部。
- 把菠菜放入沸水中焯水约30秒，捞出后放入冷水中浸泡，以去除草酸和涩味。
2. 切配红椒和青椒
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成细丝。
3. 准备蒜末和生姜末
- 蒜末和生姜末准备好。
4. 热锅凉油
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
5. 下入红椒和青椒
- 将红椒和青椒放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入焯好水的菠菜
- 将焯好水的菠菜放入锅中，与红椒和青椒一起翻炒均匀。
7. 调味
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上少许葱花（可选），即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水是去除菠菜涩味的关键步骤，不可省略。
- 烹饪过程中要快速翻炒，以保持菠菜的翠绿和营养。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的大炒菠菜就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养美味，适合家庭日常饮食。快来动手试试吧！