家常豆腐是一道色香味俱全的中华传统名菜，以其简单的制作方法、丰富的营养价值和多样的口感而深受人们喜爱。以下是一份详细的豆腐食谱，帮助你轻松在家变身美食达人。
准备材料
- 老豆腐 1块（约500克）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豆腐切块
将老豆腐切成约2厘米厚的块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水约2分钟，捞出备用。
2. 准备配料
葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 下豆瓣酱炒出红油
加入豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 放入豆腐翻炒
将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收豆瓣酱的香味。
6. 加调味料
加入酱油、醋、糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 放入青红椒
将青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
8. 调水淀粉勾芡
加入适量水淀粉，勾芡使豆腐更加鲜嫩。
9. 出锅装盘
将炒好的家常豆腐出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 翻炒豆腐时要轻轻翻动，以免豆腐碎裂。
家常豆腐是一道简单易学的家常菜，通过以上详细的食谱，相信你已经学会了如何制作一道美味的家常豆腐。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友都能享受到这道美食！