引言
炖鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的鱼肉和独特的鱼香味而著称。本文将为您揭秘鱼香四溢的家常炖鱼菜食谱，让您轻松学会制作美味秘诀。
食材准备
主料
- 鱼一条（约500克，选择刺少的鱼种如鲫鱼、鲈鱼等）
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 葱一根
调料
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 鱼露适量
- 鸡精或味精适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
辅料
- 青红椒适量
- 香菜适量
制作步骤
1. 准备鱼
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身两侧切上斜刀，便于入味。
- 用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备辅料
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 青红椒洗净切丝，香菜洗净切碎。
3. 腌制鱼
- 将腌制好的鱼用淀粉抓匀，使鱼表面裹上一层薄淀粉。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香。
5. 炒鱼
- 将裹好淀粉的鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加调料
- 在锅中加入生抽、老抽、鱼露、鸡精或味精、盐，翻炒均匀。
7. 加水炖煮
- 向锅中加入适量热水，水量没过鱼即可。
- 大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
8. 调味
- 待鱼炖至汤汁浓稠，加入青红椒丝，翻炒均匀。
9. 出锅
- 最后撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 选择刺少的鱼种，如鲫鱼、鲈鱼等，炖煮时不易破皮。
- 腌制鱼时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炖煮过程中，注意汤汁的浓稠度，以免炖煮过度。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
家常炖鱼菜是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出鱼香四溢的家常炖鱼菜，与家人共享美食时光。祝您烹饪愉快！