黄花菜，又称金针菜，是一种常见的家常菜食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天，我们就来分享一道简单易做、营养美味的家常黄花菜的做法。
准备材料
- 黄花菜 150克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各半个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 淀粉 1小勺
制作步骤
步骤1：黄花菜泡发
- 将黄花菜放入温水中，浸泡约30分钟，使其充分泡发。
- 泡发后的黄花菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤2：里脊肉切片
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 腌制好的肉片备用。
步骤3：青红椒切块
- 将青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 葱、姜、蒜切成末。
步骤4：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 肉片炒至断生后，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香。
- 加入泡发好的黄花菜，翻炒均匀。
- 调入酱油、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 黄花菜泡发时，可用温水或冷水，但温水泡发更快。
- 腌制肉片时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制黄花菜时，注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常黄花菜就完成了。快来尝试一下吧，让你的晚餐变得更加健康美味！