麻油花卷，又称麻酱花卷，是一道深受喜爱的传统中式面点。它以其独特的口感和香气，成为许多家庭早餐的必备佳品。今天，我们将揭秘家常麻油花卷的制作方法，让您轻松学会这道美味传统美食。
准备材料
主料
- 中筋面粉：500克
- 温水：250克（约40度）
- 酵母粉：5克
- 糖：10克
- 食盐：5克
辅料
- 麻酱：适量
- 香葱：适量（切成葱花）
- 食用油：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 酵母活化：将酵母粉和糖放入温水中，静置5分钟，让酵母活化。
- 和面：将中筋面粉放入一个大碗中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌，直到面粉与水充分结合，形成一个湿润的面团。
- 揉面：将面团放在光滑的操作台上，开始揉面。揉面时，可以用手掌的根部向下按压，然后折叠，再重复这个过程。大约揉10-15分钟，直到面团表面光滑，富有弹性。
- 发酵：将揉好的面团放入一个干净的大碗中，表面涂上一层薄薄的食用油，防止表面干燥。用保鲜膜覆盖住碗口，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。
2. 麻酱馅制作
- 准备麻酱：如果你买的是瓶装的麻酱，直接打开就可以了。如果是散装的，可以用温水稍微稀释一下，方便涂抹。
- 调味：在麻酱中可以加入一些调料，增添风味。比如，加入少许盐、醋或蒜末。
3. 制作花卷
- 分割面团：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓几分钟，排气。然后，将面团分成大小均匀的小份。
- 擀面皮：将每个小面团搓成长条状，然后擀成圆饼状的面皮。
- 涂抹麻酱：在面皮上均匀涂抹一层麻酱。
- 卷起：将涂抹好麻酱的面皮从一边卷起，卷成花卷形状。
- 二次发酵：将制作好的花卷放在蒸笼中，盖上保鲜膜，静置20分钟进行二次发酵。
- 蒸制：将蒸锅中的水烧开，将花卷放入锅中，用中火蒸15-20分钟，直到花卷熟透。
注意事项
- 发酵时间：面团发酵时间根据温度和酵母粉的活性而定，一般需要1小时左右。
- 麻酱用量：麻酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻酱味重的可以多放一些。
- 蒸制时间：蒸制时间根据花卷的大小和厚度而定，一般15-20分钟即可。
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作家常麻油花卷。这道美食不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。快来试试吧，让您的早餐更加美味！