引言
麻油三丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单的做法和鲜美的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍麻油三丝的制作方法，让您轻松掌握这一美味佳肴。
食材准备
- 白菜心 200g
- 猪通脊肉 150g
- 地瓜（红薯）100g
- 蒜 适量
- 盐 10g
- 酱油 8g
- 白糖 10g
- 料酒 8g
- 白醋 10g
- 味精 5g
- 香油 5g
- 十三香 5g
- 淀粉 10g
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将白菜心洗净，切成细丝。
- 猪通脊肉切成细丝，用盐、酱油、料酒、十三香、淀粉腌制20分钟。
- 地瓜去皮，切成细丝。
步骤二：炸地瓜丝
- 锅中放入适量油，大火烧热后转中火。
- 放入地瓜丝，注意不要放太多，以防油溅出。
- 炸至地瓜丝金黄，捞出沥油。
步骤三：炒肉丝
- 锅中留底油，放入腌制好的肉丝煸炒。
- 肉丝炒好后，放在白菜里。
步骤四：调味
- 加入适量蒜泥、盐、白醋、白糖、香油、味精。
- 搅拌均匀，使肉丝和白菜充分混合。
步骤五：装盘
- 将炸好的地瓜丝撒在肉丝和白菜上。
- 淋上麻油，搅拌均匀。
小贴士
- 地瓜丝炸制时，如气泡迅速上升，应立即转小火，以防油溅出。
- 肉丝腌制时，可加入少量淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 麻油的选择以香味浓郁、色泽金黄者为佳。
结语
麻油三丝是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食，为家人带来温馨的味蕾享受。祝您烹饪愉快！