麻油鸡汤是一道深受人们喜爱的家常养生汤品，以其独特的香气和丰富的营养而著称。本文将详细介绍家常麻油鸡汤的制作方法，帮助您在家轻松炖出一锅美味又养生的鸡汤。
选材准备
鸡肉
选择一只新鲜的土鸡，肉质鲜美，营养丰富。土鸡的皮薄、肉嫩，脂肪含量适中，更适合炖汤。
配料
- 姜片：几片，去腥增香
- 桂皮：一小段，增添香气
- 八角：两颗，提味
- 肉蔻：一小颗，去腥
- 小茴香：一小撮，增香
- 麻油：适量，为鸡汤增添香气
- 盐：适量，调味
烹饪步骤
1. 准备鸡肉
将土鸡清洗干净，去掉内脏和鸡油。将鸡肉切成小块，用流动水冲洗至水清，控水后备用。
2. 爆炒提味
在锅中倒入适量的麻油，加热至五成热时，加入姜片煸炒至金黄酥脆。
3. 加入鸡肉
将沥干水分的鸡肉加入锅中，加入桂皮、八角、肉蔻、小茴香，用大火爆炒。此时不需加水，因为在爆炒的过程中，鸡肉本身含有的水分足够炖煮。爆炒至鸡肉水分将近变干时，加入50克料酒，再爆炒1分钟。
4. 炖煮过程
接着加入一碗开水，根据个人口味可适量加入更多开水。用开水炖鸡汤会更加浓稠。大火炖煮25分钟，期间保持翻搅，使鸡肉均匀入味。出锅前加入适量盐调味，由于土鸡本身肉质较甜，不需要额外的调料，只需加盐即可。
5. 极致享受
这样炖制出来的麻油鸡汤味鲜香，甘甜可口。搭配上一碗热腾腾的白米饭，简直是一顿赛过神仙的美味。麻油的香气和鸡肉的鲜嫩口感，让整个家厨弥漫着诱人的香气。
注意事项
- 炖鸡汤时，使用开水炖煮，可以使鸡汤更加浓稠。
- 炖鸡汤时，火候要适中，避免火太大导致汤汁浑浊，火太小则无法将食材的营养充分释放。
- 炖鸡汤时，可以加入一些枸杞、红枣等滋补食材，让汤品更具营养价值。
结语
家常麻油鸡汤是一道简单易做、营养丰富的汤品，适合各个年龄段的人群食用。通过以上步骤，您可以在家中轻松炖出一锅美味又养生的麻油鸡汤，为家人带来健康与美味。