麻油，作为一种传统的调味品，不仅为菜肴增添独特的香气，还具有养生保健的功效。在家常菜中，麻油的应用十分广泛，可以提升菜肴的口感，使家常菜更具风味。以下是一些家常麻油心食谱，让您轻松解锁地道美味家常菜。
一、麻油鸡炖饭
材料：
- 美国加州玫瑰米1杯
- 仿土鸡腿块1支
- 洋葱碎2大匙
- 柳松菇适量
- 珊瑚菇适量
- 姜片5~6片
- 红枣约10颗
- 开水约1000cc
- 米酒6大匙
- 麻油3大匙
- 沙拉油2大匙
- 盐适量
做法：
- 平底锅倒入沙拉油与麻油加热，放入姜片煸香至金黄色后取出，放入鸡腿块煎至两面金黄色。
- 倒入热开水与鸡肉同煮，待汤滚后，将材料移至汤锅，倒入米酒、红枣盖上锅盖煮约20分钟。
- 放入柳松菇、珊瑚菇煮约5分钟入味熄火备用。
- 平底锅倒少许橄榄油炒香洋葱碎。
- 倒入美国加州玫瑰米用木匙稍微搅拌让米粒沾满橄榄油与洋葱香气。
- 倒入麻油鸡酒汤盖过米粒，用木匙用稍微轻轻划圈（不要过度搅拌米粒容易破碎）。
- 待麻油鸡酒汤稍微收汁再倒汤续煮，重复这方法直到喜欢吃的炖饭口感后加少许盐调味。
- 将炖饭盛入盘中，摆上麻油鸡腿肉与菇即完成。
二、麻油当归生姜羊肉汤
材料：
- 羊肉500克
- 当归30克
- 生姜50克
- 麻油1大匙
- 米酒适量
- 盐适量
做法：
- 当归、生姜洗净，羊肉切块。
- 锅中加入清水，放入羊肉，大火煮沸后撇去浮沫。
- 加入当归、生姜，转小火炖煮1小时。
- 加入麻油、米酒，继续炖煮10分钟。
- 调入盐适量，即可享用。
三、麻油葱姜炒虾
材料：
- 大虾300克
- 葱姜适量
- 麻油1大匙
- 盐适量
- 料酒适量
做法：
- 大虾去头去壳留尾，去肠线，洗净沥干水分。
- 葱切段，姜切片。
- 锅中倒入麻油，放入葱姜爆香。
- 加入大虾，翻炒至变色。
- 加入料酒、盐适量，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可。
四、麻油姜泥拌菜
材料：
- 青菜适量
- 生姜适量
- 麻油适量
- 盐适量
- 醋适量
做法：
- 生姜磨成泥。
- 青菜洗净，焯水后捞出沥干水分。
- 将青菜放入碗中，加入麻油、盐、醋、生姜泥拌匀即可。
家常麻油心食谱，不仅简单易学，而且营养丰富，味道鲜美。通过这些食谱，您可以轻松在家中享受到地道的美味家常菜。快来动手尝试吧！