中式菜肴，以其丰富的口味和独特的烹饪技巧，深受人们喜爱。以下是一些经典中式菜肴的秘制食谱，让你在家也能轻松享受到地道的美食。
清蒸鲈鱼
材料
- 鲈鱼1条（约500克）
- 生姜3片
- 葱2根
- 蒜3瓣
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
做法
- 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
- 生姜切片，葱切段，蒜切末。
- 将鲈鱼放入蒸盘，撒上盐和白胡椒粉，放上生姜片。
- 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟。
- 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱段和蒜末。
- 锅中烧热油，倒入生抽和料酒，煮沸后迅速淋在鱼身上即可。
番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋3个
- 番茄2个
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 葱花适量
- 植物油适量
做法
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 番茄洗净，切成小块。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入糖和少许盐，继续翻炒至番茄变软。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、醋、淀粉
做法
- 鸡肉切丁，用酱油、料酒腌制。
- 炒花生米至微黄酥脆，捞出备用。
- 炒鸡丁至变色，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒。
- 加入酱油、糖、醋和淀粉勾芡，加入花生米翻炒均匀。
木须肉
材料
- 猪肉、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉
做法
- 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。
- 木耳泡发，撕成小片；鸡蛋打散备用。
- 炒猪肉至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入木耳和鸡蛋液翻炒。
- 调入适量的盐、糖、酱油等调味料，出锅前撒上葱花。
糖醋排骨
材料
- 猪排骨、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、白醋、清水、盐、淀粉、食用油
做法
- 排骨焯水去腥，捞出沥干水分。
- 排骨裹淀粉炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 调制糖醋汁，加入生抽、老抽、白糖、白醋和清水。
- 炒糖醋汁至浓稠，加入排骨翻炒均匀。
这些秘制食谱，不仅简单易学，而且美味可口。在家也能享受到地道的家常美食，快去尝试一下吧！