引言
家常菜，是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它以其简单、美味、营养的特点，深受人们的喜爱。本篇文章将为您介绍百款经典家常菜谱，让您轻松学会如何制作这些美味佳肴。
基础调料与工具
在开始制作家常菜之前，了解一些基础的调料和工具是非常必要的。
基础调料
- 食盐：调节菜肴的咸味。
- 酱油：增加菜肴的色泽和风味。
- 料酒：去腥增香。
- 生抽：提鲜，常用于凉拌菜。
- 老抽：上色，常用于红烧菜。
- 糖：平衡口味，增加菜肴的甜味。
- 蒜末、姜末：增香去腥。
- 鸡精、味精：提鲜，可根据个人口味添加。
基础工具
- 刀具：用于切割食材。
- 锅具：炒、煮、炖等烹饪方式。
- 筷子、勺子：用于翻炒和调味。
经典家常菜谱
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段，花生米炒香备用。
- 锅中放油，油热后放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱段、姜末、蒜末、干辣椒炒香。
- 加入酱油、糖、醋调味，用水淀粉勾芡。
- 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、木耳、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉。
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
- 锅中放油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末炒香。
- 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀。
- 加入酱油、糖、醋调味，用水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀，出锅即可。
3. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、蒜末、姜末、酱油、料酒、盐、糖、水淀粉。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块备用。
- 锅中放油，油热后分别炸茄子、土豆至金黄色。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香。
- 加入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、盐、糖调味。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
总结
家常菜的制作并不复杂，只要掌握好基本的调料和工具，就可以轻松学会制作各种美味佳肴。希望本文介绍的百款经典家常菜谱能为您的生活增添更多美味。