1. 红烧肉
材料
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 清水适量
步骤
- 将五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，将五花肉块煎至两面金黄。
- 加入生姜、大葱、料酒、酱油、糖、八角、桂皮和清水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，直至肉质酥软。
2. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜适量
- 花生米适量
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜切成丁，花生米炒香备用。
- 锅中放油，先将鸡丁炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 放入鸡丁、胡萝卜丁，加入料酒、酱油、糖、盐调味，最后放入花生米和葱花翻炒均匀。
3. 番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋3个
- 番茄2个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 锅中放油，将鸡蛋液倒入炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入番茄块，加盐、糖调味，炒至番茄出汁。
- 最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
4. 酸菜鱼
材料
- 鱼肉300克
- 酸菜适量
- 豆腐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤
- 鱼肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入酸菜翻炒，加入适量水，放入豆腐。
- 最后放入鱼片，加入料酒、酱油、盐调味，撒上葱花即可。
5. 糖醋排骨
材料
- 排骨500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
步骤
- 排骨焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入排骨，加入料酒、酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加入淀粉勾芡即可。
6. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 青红椒适量
- 胡萝卜适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切成丝，用料酒、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝备用。
- 锅中放油，将肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入木耳、青红椒、胡萝卜翻炒，加入料酒、酱油、糖、醋、盐调味。
- 最后放入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
7. 地三鲜
材料
- 土豆适量
- 茄子适量
- 青椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 锅中放油，将土豆块炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入茄子块，加入料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后放入土豆块和青椒块，翻炒均匀即可。
8. 清炒时蔬
材料
- 菠菜适量
- 胡萝卜适量
- 豆腐皮适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜、豆腐皮洗净，切成段或丝。
- 锅中放水，将菠菜、胡萝卜焯水，捞出备用。
- 锅中放油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入菠菜、胡萝卜、豆腐皮，加入盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡即可。
9. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆适量
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡。
- 锅中放水，将土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中放油，加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 放入土豆丝，加入盐、醋调味。
- 最后加入水淀粉勾芡即可。
10. 番茄炖牛腩
材料
- 牛腩500克
- 番茄2个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 清水适量
步骤
- 牛腩切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放油，将牛腩块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入番茄切块，加入料酒、酱油、盐、八角、桂皮调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，直至牛腩酥烂。
- 最后撒上葱花即可。