引言
家常菜是中国饮食文化的重要组成部分，它们通常以简单、美味、营养为特点。无论是忙碌的工作日还是周末的悠闲时光，一桌色香味俱佳的家常菜都能为家庭带来温暖和满足。本文将揭秘一些一学就会的好吃食谱，让每个家庭都能享受到烹饪的乐趣。
一、经典家常菜
1. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
- 花生米 1汤匙
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用胡椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉和清水抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末；青红椒去籽切丁。
- 热锅凉油，油温5成热时下入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少量油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入青红椒丁翻炒，再加入炒好的鸡丁。
- 调入酱油、白糖、醋翻炒均匀，撒上炸好的花生米即可。
2. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，下入肉末煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽、老抽、料酒和清水，煮开后下入豆腐。
- 调入盐，煮至汤汁浓稠。
- 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
二、快手小炒
1. 西红柿炒鸡蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 盐 适量
- 葱 1根
制作步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 西红柿切成小块。
- 锅中加油，油温5成热时下入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，下入西红柿块炒至软烂。
- 加入炒好的鸡蛋，调入盐翻炒均匀。 6.撒上葱花即可。
2. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，分别用盐腌制一下。
- 葱、姜、蒜切末。
- 土豆块用油炸至表面金黄捞出备用。
- 茄子块和青椒块用油炸至表面微黄捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入炸好的土豆块、茄子块和青椒块翻炒均匀。
- 调入生抽、盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
三、结语
家常菜的制作并不复杂，只要掌握好基本的烹饪技巧和调味品的搭配，每个人都能成为家庭厨房中的小厨师。希望本文提供的食谱能够帮助你在家中享受到美食带来的快乐。