引言
家常晚餐是日常饮食中不可或缺的一部分，它不仅能够满足我们的味蕾，还能体现家庭的温暖。为了帮助您轻松打造美味餐桌，本文将为您介绍100道必学的经典菜谱，涵盖各种口味和烹饪技巧，让您的家人和朋友都能享受到美食的魅力。
一、凉菜类
1. 凉拌黄瓜
食材：黄瓜、大蒜、香菜、辣椒油、醋、盐、糖、香油
制作步骤：
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。
- 大蒜剁成蒜末，香菜切碎。
- 将腌制好的黄瓜挤出水分，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
2. 凉拌木耳
食材：木耳、香菜、大蒜、辣椒油、醋、盐、糖、香油
制作步骤：
- 木耳泡发，洗净焯水后捞出沥干水分。
- 大蒜剁成蒜末，香菜切碎。
- 将木耳加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
二、热菜类
3. 酸菜鱼
食材：鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
制作步骤：
- 鱼切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，姜蒜切片，辣椒切段。
- 热锅凉油，加入姜蒜、辣椒、花椒炒香。
- 加入酸菜翻炒，加水煮开。
- 将鱼片下入锅中，煮至熟透，加入鸡精调味即可。
4. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖、醋、香油
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入鸡丁炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、醋、香油炒匀，撒上花生米即可。
三、主食类
5. 红烧肉
食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 姜蒜切片，八角、桂皮、香叶备用。
- 热锅凉油，加入五花肉煸炒，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加水煮开。
- 转小火慢炖至肉质酥烂，收汁即可。
6. 馒头
食材：面粉、酵母、温水
制作步骤：
- 面粉和酵母混合，加入温水揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子搓成馒头形状，放入蒸锅中。
- 蒸沸后，转小火蒸10分钟即可。
四、汤类
7. 西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花
制作步骤：
- 西红柿切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，加入西红柿翻炒至出汁。
- 加入适量水，煮开。
- 将鸡蛋液倒入锅中，加入盐、胡椒粉、葱花调味即可。
五、甜点类
8. 芝麻汤圆
食材：糯米粉、黑芝麻、糖、水
制作步骤：
- 糯米粉加水揉成面团，分成小剂子。
- 黑芝麻炒香，加入糖揉成馅料。
- 将馅料包入面团中，搓成汤圆形状。
- 煮沸后，转小火煮至汤圆浮起即可。
结语
通过以上100道经典菜谱，相信您已经掌握了家常晚餐的秘诀。希望这些菜谱能够为您的餐桌增添更多美味，让家人朋友共享温馨时光。祝您烹饪愉快！