1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。相传，这道菜起源于清朝末年，由成都的一位名叫陈映枚的麻婆所创。以下是制作麻婆豆腐的详细步骤：
材料：
- 豆腐：1块（约200克）
- 猪肉末：100克
- 姜蒜末：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入猪肉末炒至变色。
- 加入生抽、老抽调味。
- 倒入适量水，放入豆腐煮开。
- 水开后，加入水淀粉勾芡。
- 最后，加入鸡精调味即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、鸡肉鲜嫩而著称。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤：
材料：
- 鸡胸肉：200克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 花生米：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 锅中加油，放入花生米炸香。
- 锅中留底油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入炸好的花生米即可。
3. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、肉丝鲜嫩而著称。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：
材料：
- 猪肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青红椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入少许葱花提香。
4. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。以下是制作红烧肉的详细步骤：
材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入酱油、料酒、糖、八角调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至汤汁浓稠，肉熟烂即可。
5. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，以其鱼肉鲜嫩、酸菜爽口而著称。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：
材料：
- 鲜鱼：1条（约500克）
- 酸菜：适量
- 豆芽：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
- 酸菜切丝，豆芽洗净备用。
- 锅中加油，放入姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，放入豆芽煮开。
- 放入鱼片煮至变色。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，撒上葱花提香。
6. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、鸡肉鲜嫩而著称。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤：
材料：
- 鸡胸肉：200克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 花生米：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 锅中加油，放入花生米炸香。
- 锅中留底油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入炸好的花生米即可。
7. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、肉丝鲜嫩而著称。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：
材料：
- 猪肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青红椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入少许葱花提香。
8. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。以下是制作红烧肉的详细步骤：
材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入酱油、料酒、糖、八角调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至汤汁浓稠，肉熟烂即可。
9. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，以其鱼肉鲜嫩、酸菜爽口而著称。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：
材料：
- 鲜鱼：1条（约500克）
- 酸菜：适量
- 豆芽：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
- 酸菜切丝，豆芽洗净备用。
- 锅中加油，放入姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，放入豆芽煮开。
- 放入鱼片煮至变色。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，撒上葱花提香。
10. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、鸡肉鲜嫩而著称。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤：
材料：
- 鸡胸肉：200克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 花生米：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 锅中加油，放入花生米炸香。
- 锅中留底油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入炸好的花生米即可。
11. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、肉丝鲜嫩而著称。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：
材料：
- 猪肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青红椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入少许葱花提香。
12. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。以下是制作红烧肉的详细步骤：
材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入酱油、料酒、糖、八角调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至汤汁浓稠，肉熟烂即可。
13. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，以其鱼肉鲜嫩、酸菜爽口而著称。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：
材料：
- 鲜鱼：1条（约500克）
- 酸菜：适量
- 豆芽：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
- 酸菜切丝，豆芽洗净备用。
- 锅中加油，放入姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，放入豆芽煮开。
- 放入鱼片煮至变色。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，撒上葱花提香。
14. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、鸡肉鲜嫩而著称。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤：
材料：
- 鸡胸肉：200克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 花生米：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 锅中加油，放入花生米炸香。
- 锅中留底油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入炸好的花生米即可。
15. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、肉丝鲜嫩而著称。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：
材料：
- 猪肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青红椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入少许葱花提香。
16. 红烧肉
红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。以下是制作红烧肉的详细步骤：
材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入酱油、料酒、糖、八角调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至汤汁浓稠，肉熟烂即可。
17. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，以其鱼肉鲜嫩、酸菜爽口而著称。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：
材料：
- 鲜鱼：1条（约500克）
- 酸菜：适量
- 豆芽：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片。
- 酸菜切丝，豆芽洗净备用。
- 锅中加油，放入姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量水，放入豆芽煮开。
- 放入鱼片煮至变色。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，撒上葱花提香。
18. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、鸡肉鲜嫩而著称。以下是制作宫保鸡丁的详细步骤：
材料：
- 鸡胸肉：200克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 花生米：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 锅中加油，放入花生米炸香。
- 锅中留底油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入炸好的花生米即可。
19. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其酸甜适中、肉丝鲜嫩而著称。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：
材料：
- 猪肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽、老抽：各适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 猪肉切丝，用生抽、老抽、水淀粉腌制。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青红椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 倒入水淀粉勾芡。
- 最后，加入少许葱花提香。
20. 红烧肉
红烧肉