1. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗后沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝变软。
- 加入醋、盐和糖调味，翻炒均匀即可。
2. 清炒时蔬
材料
- 时令蔬菜 适量（如菠菜、西兰花、胡萝卜等）
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 将蔬菜洗净，切成适口大小。
- 热锅冷油，油热后放入蔬菜快速翻炒。
- 加入盐调味，炒至蔬菜断生即可。
3. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入淀粉、酱油拌匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和木耳、青红椒丝继续翻炒。
- 加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
步骤
- 五花肉切成块，姜切片，葱切段。
- 热锅冷油，油热后放入五花肉块，煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段、八角和料酒炒香。
- 加入酱油和糖调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂，收汁即可。
5. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入淀粉、酱油拌匀腌制10分钟。
- 花生米煮熟备用，青红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入鸡丁快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和青红椒丁继续翻炒。
- 加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀，最后加入花生米即可。
6. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅冷油，油热后放入蒜末炒香。
- 加入西兰花快速翻炒，炒至西兰花变软。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
7. 酸菜鱼
材料
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片，加入料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 酸菜洗净，切丝，姜切片，葱切段。
- 热锅冷油，油热后放入姜片炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 加入鱼片，煮至鱼片变白。
- 加入盐调味，撒上葱段即可。
8. 番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。
- 番茄洗净，切成小块。
- 热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块状。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
9. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 适量
- 辣椒酱 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，青蒜切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和辣椒酱炒香。
- 加入适量水，大火烧开后加入豆腐块，煮至豆腐入味。
- 加入青蒜段，翻炒均匀，加入盐调味，收汁即可。
10. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
步骤
- 猪里脊肉切成条，加入鸡蛋液、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，油热后放入里脊肉条，炸至金黄捞出。
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入醋、糖、盐调味，加入适量水烧开。
- 加入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，收汁即可。