家常晚餐轻松做：100道简单美味家常菜食谱大公开

目录

1. 简单快手菜
   1. 西红柿炒鸡蛋
   2. 鱼香肉丝
   3. 酸辣土豆丝
   4. 青椒肉丝
   5. 番茄炖牛腩
   6. 蒜蓉西兰花
   7. 地三鲜
   8. 酸菜鱼
   9. 拍黄瓜
   10. 炒茄子
2. 传统经典菜
   1. 宫保鸡丁
   2. 红烧肉
   3. 酱油炒饭
   4. 清蒸鱼
   5. 麻婆豆腐
   6. 土豆炖排骨
   7. 红烧茄子
   8. 葱爆羊肉
   9. 蚝油生菜
   10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
3. 快手炖菜
   1. 番茄炖牛腩
   2. 酸菜炖肉
   3. 土豆炖鸡块
   4. 红烧羊肉
   5. 炖鸡腿
   6. 番茄炖鱼
   7. 酸辣土豆条
   8. 酸菜炖豆腐
   9. 炖排骨
   10. 番茄炖鸡蛋
4. 清淡爽口菜
   1. 炒空心菜
   2. 清炒时蔬
   3. 炒莴苣
   4. 清炒菠菜
   5. 凉拌黄瓜
   6. 凉拌海带丝
   7. 凉拌木耳
   8. 凉拌豆芽
   9. 凉拌西兰花
   10. 凉拌茄子
5. 主食类
   1. 馒头
   2. 面条
   3. 米饭
   4. 包子
   5. 汤圆
   6. 烤面包
   7. 酥油茶
   8. 粥
   9. 炸酱面
   10. 豆腐脑
6. 素菜类
   1. 地三鲜
   2. 素炒四季豆
   3. 素炒豆芽
   4. 素炒蘑菇
   5. 素炒土豆丝
   6. 素炒西兰花
   7. 素炒空心菜
   8. 素炒菠菜
   9. 素炒莴苣
   10. 素炒豆角
7. 饮品类
   1. 绿茶
   2. 柠檬水
   3. 枸杞茶
   4. 红枣茶
   5. 桂圆茶
   6. 薄荷茶
   7. 菊花茶
   8. 玫瑰花茶
   9. 薰衣草茶
   10. 红茶

简单快手菜

1. 西红柿炒鸡蛋

材料：

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 葱 适量

做法：

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 西红柿洗净切块。
3. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
4. 锅中留少许油，放入西红柿块，炒至软烂。
5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

2. 鱼香肉丝

材料：

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 适量
• 青红椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加酱油、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
3. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 倒入肉丝翻炒至变色。
5. 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝继续翻炒。
6. 加酱油、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

3. 酸辣土豆丝

材料：

• 土豆 2个
• 青红椒 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 辣椒酱 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 土豆去皮切丝，青红椒切丝。
2. 锅中加水，水开后放入土豆丝焯水，捞出备用。
3. 锅中加油，油热后放入青红椒丝翻炒。
4. 加入土豆丝、盐、醋、辣椒酱翻炒均匀即可。

4. 青椒肉丝

材料：

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 2个
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 葱姜蒜 适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加少许盐、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝。
3. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 倒入肉丝翻炒至变色。
5. 加入青椒丝继续翻炒。
6. 加盐调味即可。

5. 番茄炖牛腩

材料：

• 牛腩 500克
• 番茄 2个
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛腩块翻炒至变色。
5. 加入番茄块、酱油、盐，加入适量水。
6. 大火烧开后转小火炖煮至牛腩熟烂即可。

6. 蒜蓉西兰花

材料：

• 西兰花 1颗
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 西兰花洗净切块。
2. 锅中加水，水开后放入西兰花焯水，捞出备用。
3. 锅中加油，油热后放入蒜末炒香。
4. 加入西兰花翻炒均匀。
5. 加盐调味即可。

7. 地三鲜

材料：

• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 盐 适量 做法：

1. 土豆、茄子、青椒分别洗净切块。
2. 土豆块放入水中焯水，捞出备用。
3. 锅中加油，油热后放入茄子块翻炒至表面微黄。
4. 加入土豆块和青椒块继续翻炒。
5. 加盐调味即可。

8. 酸菜鱼

材料：

• 鲜鱼 1条
• 酸菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，鱼肉切片，鱼骨切块。
2. 酸菜切丝。
3. 锅中加水，水开后放入鱼骨焯水，捞出备用。
4. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
5. 加入酸菜丝翻炒，加酱油、盐调味。
6. 加入鱼骨、鱼肉，煮熟即可。

9. 拍黄瓜

材料：

• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 醋 适量
• 食用油 适量
• 蒜末 适量

做法：

1. 黄瓜洗净拍扁，切丝。
2. 锅中加水，水开后放入黄瓜丝焯水，捞出备用。
3. 锅中加油，油热后放入蒜末炒香。
4. 加入黄瓜丝、盐、醋翻炒均匀即可。

10. 炒茄子

材料：

• 茄子 1个
• 盐 适量 做法：

1. 茄子洗净切片。
2. 锅中加油，油热后放入茄子片翻炒至表面微黄。
3. 加盐调味即可。

传统经典菜

1. 宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 青红椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加少许盐、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米放入锅中炒香备用。
3. 青红椒切丁。
4. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
5. 倒入鸡丁翻炒至变色。
6. 加入青红椒丁、酱油、醋、糖翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的花生米即可。

2. 红烧肉

材料：

• 五花肉 500克
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 八角 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，油热后放入生姜片炒香。
3. 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入酱油、料酒、糖、八角，加入适量水。
5. 大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟烂，汤汁浓稠即可。

3. 酱油炒饭

材料：

• 米饭 200克
• 鸡蛋 1个
• 青红椒 适量
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡蛋打散，青红椒切丁，葱切花。
2. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。
3. 锅中留少许油，放入青红椒丁翻炒。
4. 加入米饭、酱油、盐翻炒均匀。
5. 最后加入炒好的鸡蛋和葱花即可。

4. 清蒸鱼

材料：

• 鱼一条
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块。
2. 锅中加水，水开后放入鱼块，加葱姜蒜、酱油、盐。
3. 大火烧开后转小火蒸10分钟。
4. 取出鱼块，撒上葱花，淋上热油即可。

5. 麻婆豆腐

材料：

• 老豆腐 1块
• 牛肉末 适量
• 青红椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 辣椒酱 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 老豆腐切块，焯水备用。
2. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
3. 加入牛肉末翻炒至变色。
4. 加入酱油、辣椒酱、糖调味。
5. 倒入豆腐块，加入适量水。
6. 大火烧开后转小火炖煮至豆腐入味。
7. 最后加入水淀粉勾芡即可。

6. 土豆炖排骨

材料：

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 排骨焯水去血沫。
2. 土豆去皮切块。
3. 锅中加油，油热后放入生姜片炒香。
4. 加入排骨块翻炒至表面微黄。
5. 加入酱油、盐调味。
6. 加入适量水，加入土豆块。
7. 大火烧开后转小火炖煮至排骨和土豆熟烂即可。

7. 红烧茄子

材料：

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 八角 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净切块，焯水备用。
2. 锅中加油，油热后放入生姜片炒香。
3. 加入茄子块翻炒至表面微黄。
4. 加入酱油、料酒、糖、八角，加入适量水。
5. 大火烧开后转小火炖煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。

8. 葱爆羊肉

材料：

• 羊肉 200克
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量 做法：

1. 羊肉切片，加少许盐、淀粉腌制10分钟。
2. 葱切段，生姜切片。
3. 锅中加油，油热后放入生姜片炒香。
4. 倒入羊肉片翻炒至变色。
5. 加入葱段、酱油、料酒翻炒均匀即可。

9. 蚝油生菜

材料：

• 生菜 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量 做法：

1. 生菜洗净，切成段。
2. 锅中加水，水开后放入生菜焯水，捞出备用。
3. 锅中加油，油热后放入生菜翻炒均匀。
4. 加入蚝油、盐调味即可。

10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：

• 扇贝 10个
• 粉丝 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量 做法：

1. 扇贝洗净，去掉内脏。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 锅中加水，水开后放入粉丝焯水，捞出备用。
4. 扇贝摆入盘中，撒上蒜末、盐。
5. 锅中加水，水开后放入扇贝蒸5分钟。
6. 取出扇贝，加入泡软的粉丝即可。

快手炖菜

1. 番茄炖牛腩

材料：

• 牛腩 500克
• 番茄 2个
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛腩块翻炒至变色。
5. 加入番茄块、酱油、盐，加入适量水。
6. 大火烧开后转小火炖煮至牛腩熟烂即可。

2. 酸菜炖肉

材料：

• 猪肉 500克
• 酸菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 猪肉切块，焯水去血沫。
2. 酸菜切丝。
3. 锅中加油，油热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉块翻炒至变色。
5. 加入酸菜丝、酱油、盐调味。
6. 加入适量水，炖煮至猪肉熟烂即可。

3. 土豆炖鸡块

材料：

• 鸡块 500克
• 土豆 2个
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡块焯水去血沫。
2. 土豆去皮切块。
3. 锅中加油，油热后放入生姜片炒香。
4. 加入鸡块翻炒至变色。
5. 加入土豆块、酱油、盐调味。
6. 加入适量水，炖煮至鸡肉和土豆熟烂即可。

4. 红烧羊肉

材料：

• 羊肉 500克
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 八角 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 羊肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中加油，油热后放入生姜片炒香。
3. 加入羊肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入酱油、料酒、糖、八角，加入适量水。
5. 大火烧开后转小火炖煮至羊肉熟烂，汤汁浓稠即可。

5. 炖鸡腿

材料：

• 鸡腿 4个
• 生姜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 八角 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡腿焯水去血沫。
2. 锅中加油，油热后放入生姜片炒香。
3. 加入鸡腿翻炒至表面微黄。
4. 加入酱油、料酒、糖、八角，加入适量水。
5. 大火烧开后转小火炖煮至鸡腿熟烂，汤汁浓稠即可。

6. 番茄炖鱼

材料：

• 鱼一条
• 番茄 2个
• 葱姜