柬埔寨，这个位于东南亚的小国，拥有着丰富的饮食文化和独特的风味。从传统的宫廷美食到街头小吃，柬埔寨的菜肴融合了周边国家的特色，形成了自己独特的饮食风格。以下是一些柬埔寨家常菜谱的秘籍，让您在家中也能享受到地道的柬埔寨美食。
一、柬式炒米粉（Khmer Fried Rice Noodles）
食材：
- 米粉：200克
- 豆芽：适量
- 洋葱：1个
- 青葱：适量
- 鱼露：1大勺
- 辣椒酱：1大勺
- 酸橙汁：适量
- 盐：适量
做法：
- 将米粉用温水泡软，洋葱切丝，青葱切段。
- 热锅加油，放入洋葱丝翻炒至微黄。
- 加入泡软的米粉，翻炒至米粉散开。
- 加入豆芽、鱼露、辣椒酱、酸橙汁和盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上青葱段即可。
二、柬式炒饭（Khmer Fried Rice）
食材：
- 米饭：200克
- 鸡蛋：1个
- 蔬菜（如胡萝卜、豌豆）：适量
- 香菇：适量
- 鱼露：1大勺
- 咖喱粉：1小勺
- 辣椒酱：1大勺
- 盐：适量
做法：
- 鸡蛋打散备用，蔬菜和香菇切丁。
- 热锅加油，放入打散的鸡蛋炒至凝固。
- 加入米饭，翻炒至米饭散开。
- 加入蔬菜丁、香菇丁、鱼露、咖喱粉、辣椒酱和盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
三、柬式炸春卷（Khmer Fried Spring Rolls）
食材：
- 春卷皮：适量
- 胡萝卜：适量
- 豆芽：适量
- 香菇：适量
- 鱼露：适量
- 辣椒酱：适量
- 盐：适量
做法：
- 将胡萝卜、豆芽、香菇切丝备用。
- 将春卷皮铺开，放入适量的蔬菜丝，包成春卷形状。
- 热锅加油，放入春卷炸至金黄。
- 出锅前淋上鱼露、辣椒酱和盐即可。
四、柬式炸鸡（Khmer Fried Chicken）
食材：
- 鸡肉：500克
- 面粉：适量
- 鱼露：适量
- 辣椒酱：适量
- 柠檬汁：适量
- 蒜泥：适量
- 盐：适量
做法：
- 将鸡肉切成块状，用鱼露、辣椒酱、柠檬汁、蒜泥和盐腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡肉裹上面粉。
- 热锅加油，放入鸡肉炸至金黄。
- 出锅前撒上葱花即可。
五、柬埔寨风味黑椒牛肉生菜卷
食材：
- 牛肉：300克
- 生菜：适量
- 青柠汁：适量
- 红糖：适量
- 蒜蓉：适量
- 鱼露：适量
- 盐：适量
做法：
- 将牛肉切片，用青柠汁、红糖、蒜蓉、鱼露和盐腌制30分钟。
- 将生菜洗净沥干水分，撕成小片。
- 热锅加油，放入腌制好的牛肉翻炒至熟。
- 将炒好的牛肉放在生菜上，卷起来即可。
六、柬埔寨高棉菜之amok pork
食材：
- 猪肉：500克
- 西兰花：适量
- 柠檬草叶：适量
- 葱：适量
- 蘑菇：适量
- 椰浆：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 蒜：适量
- 柠檬草杆：适量
- 姜黄：适量
- 土豆：适量
- 胡萝卜：适量
做法：
- 将猪肉切成块状，用柠檬草叶、葱、蘑菇、椰浆、糖、鸡精、蒜、柠檬草杆、姜黄、土豆和胡萝卜腌制30分钟。
- 热锅加油，放入腌制好的猪肉翻炒至熟。
- 加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
以上是柬埔寨家常菜谱的秘籍，希望您能在家中尝试制作，感受柬埔寨美食的魅力。