柬埔寨，这个位于东南亚的神秘国度，以其丰富的历史和壮丽的景观而著称，同样，它的美食文化也独具魅力。柬埔寨的街头美食，尽管常常被描述为“苍蝇之下的食物”，但这并不意味着它们不值得一试。相反，这些街头小吃蕴含着柬埔寨人民的生活智慧和对美食的热爱，下面我们就来揭秘这些独特风味背后的故事。
柬埔寨街头美食的背景
柬埔寨的街头美食文化深受历史和地理的影响。这个国家的饮食受到了周边国家如泰国、越南和中国的影响，形成了自己独特的风味。柬埔寨的食物往往使用新鲜的当地食材，注重保持食物的原味，创造出独特的口感。
柬埔寨街头美食的特色
1. 猪肉和米饭
猪肉和米饭是柬埔寨的一道受欢迎的菜肴，尤其在金边的19街和西哈努克大道的拐角处，你可以找到这道美食。猪肉经过腌制，烤制而成，搭配上香米，简单却极具满足感。
2. 甜甜圈
柬埔寨版的甜甜圈，名为nom korng，是一种常见的早餐餐点。这些甜糕点在柬埔寨市场随处可见，由米粉制成，配上酥棕榈糖釉和芝麻籽，口感丰富。
3. 柬式炒米粉
柬式炒米粉是柬埔寨最受欢迎的街头美食之一。原料包括米粉、牛肉、豆芽和韭菜，加入当地甜辣风味的红酱，用急火快炒而成，通常还会配有煎鸡蛋。
4. 酱汁炒牛肉
这道经典的东南亚美食源于越南，被引入柬埔寨后，非常受当地人的欢迎。这道炒牛肉通常会配上番茄、生菜、黄瓜和洋葱，并以酸橙汁和黑胡椒来调味。
5. 竹筒饭
柬埔寨的竹筒饭是将糯米、黑豆与磨碎的椰肉、椰浆混合后装入竹棒中，在炭火上烘烤直至煮熟。糯米来自于马德望省和桔井省梯田种植的一种特殊香米，口感软糯清甜，并带有淡淡的竹香味。
柬埔寨街头美食的卫生问题
尽管柬埔寨的街头美食风味独特，但卫生问题也是游客关注的焦点。柬埔寨的街头食品推车和餐厅是直接进入高棉美食的最佳方式，但同时也带有食物中毒的风险。为了避免这些问题，游客应采取以下措施：
- 避免食用冰块，选择热食。
- 选择被柬埔寨人群包围的摊位，这些摊位通常更受当地人欢迎。
- 确保食物在应有的时候滚烫。
总结
柬埔寨的街头美食，虽然常常被描述为“苍蝇之下的食物”，但它们是柬埔寨饮食文化的重要组成部分。这些美食不仅味道独特，而且蕴含着柬埔寨人民的生活智慧和对美食的热爱。只要注意卫生，这些街头美食绝对值得一试。