江西上饶，地处赣东北，是江西省的一个历史文化名城。这里不仅风景秀丽，而且美食文化源远流长。赣菜，作为江西菜系的代表，以其独特的风味和丰富的品种享誉海内外。本文将为您一一介绍上饶的特色美食，并提供详细的做法，让您轻松解锁赣菜的魅力。
一、上饶特色美食介绍
1. 粉蒸肉
粉蒸肉是上饶的传统名菜，以其鲜嫩多汁、软糯可口而著称。主要原料为五花肉和米粉，辅以特制的蒸肉粉。
2. 酸菜鱼
酸菜鱼是上饶的一道经典菜肴，选用鲜活草鱼和自家腌制的酸菜，酸辣可口，开胃提神。
3. 井冈山豆腐干
井冈山豆腐干是上饶的特色小吃，以其独特的工艺和口感深受人们喜爱。豆腐干香脆可口，回味无穷。
4. 红烧肉
红烧肉是上饶的家常菜，选用五花肉，经过精心烹饪，肉质酥烂，色泽红亮。
5. 炖汤
上饶炖汤品种繁多，有鸡汤、排骨汤、莲藕汤等，汤味鲜美，营养丰富。
二、一菜一谱解锁赣菜魅力
1. 粉蒸肉
原料：五花肉500克，米粉100克，生姜、大蒜、香葱适量。
做法：
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜腌制30分钟。
- 将米粉与腌制好的五花肉片拌匀，使肉片均匀裹上米粉。
- 将拌好的肉片放入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸1小时。
- 出锅后撒上香葱即可。
2. 酸菜鱼
原料：鲜活草鱼一条，酸菜100克，生姜、大蒜、辣椒适量。
做法：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。
- 酸菜切丝，生姜、大蒜、辣椒切末。
- 锅中加水煮沸，放入鱼片，煮至变色捞出。
- 另起锅，加入酸菜、生姜、大蒜、辣椒炒香，加入鱼片，倒入适量热水，煮沸后调味即可。
3. 井冈山豆腐干
原料：豆腐干500克，花生油适量。
做法：
- 将豆腐干切成薄片。
- 锅中加油，将豆腐干煎至两面金黄即可。
4. 红烧肉
原料：五花肉500克，生姜、大蒜、香葱适量。
做法：
- 将五花肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟。
- 锅中加油，将五花肉煎至两面金黄。
- 加入生姜、大蒜炒香，加入适量热水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 出锅前撒上香葱即可。
5. 炖汤
原料：鸡肉500克，排骨500克，莲藕500克，生姜、枸杞适量。
做法：
- 将鸡肉、排骨切成块，莲藕切片。
- 锅中加水煮沸，放入鸡肉、排骨焯水去血沫。
- 另起锅，加入适量清水，放入生姜、枸杞，将焯好水的鸡肉、排骨、莲藕放入汤锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 出锅前调味即可。
通过以上详细的介绍和做法，相信您已经对上饶特色美食有了更深入的了解。不妨动手尝试，感受赣菜的独特魅力吧！