1. 酸菜鱼
食材：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 豆瓣酱、辣椒适量
- 鸡精、盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切片。
- 酸菜洗净切丝。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入豆瓣酱和辣椒炒出红油。
- 倒入适量开水，放入酸菜煮至出味。
- 放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 调入鸡精和盐，出锅前撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
食材：
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜、黄瓜各50克
- 花生米适量
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、黄瓜切丁。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、黄瓜丁翻炒。
- 加入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 倒入适量开水，调入生抽、老抽、盐，煮至鸡丁熟透。
- 放入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
食材：
- 土豆1个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒分别切块。
- 土豆块放入开水中煮至半熟捞出。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入土豆块、茄子块、青椒块翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
- 加入适量开水，煮至茄子熟透。
- 调入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
食材：
- 五花肉500克
- 姜片、葱段适量
- 生抽、老抽、料酒、糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
步骤：
- 五花肉切块，放入开水中焯水去血沫。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
- 加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂，收汁即可。
5. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉200克
- 胡萝卜、木耳、笋丝适量
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 豆瓣酱、辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、木耳、笋丝分别切丝。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入豆瓣酱和辣椒炒出红油。
- 放入肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝、木耳丝、笋丝翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可。
6. 麻婆豆腐
食材：
- 老豆腐1块
- 牛肉末100克
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 豆瓣酱、辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。
- 牛肉末加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入豆瓣酱和辣椒炒出红油。
- 放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入适量开水，放入豆腐块，煮至豆腐入味。
- 调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀即可。
7. 西红柿鸡蛋汤
食材：
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 西红柿洗净切块。
- 鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入适量开水，煮至西红柿熟烂。
- 倒入鸡蛋液，快速搅散。
- 调入盐，出锅前撒上葱花即可。
8. 番茄炒蛋
食材：
- 鸡蛋2个
- 番茄2个
- 姜片、蒜末、葱段适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 鸡蛋打散备用。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 倒入鸡蛋液，快速搅散。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
9. 清炒时蔬
食材：
- 时令蔬菜适量
- 姜片、蒜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 时令蔬菜洗净切块。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
10. 糖醋里脊
食材：
- 猪里脊肉300克
- 生姜、蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉适量
- 白糖、醋适量
- 食用油适量
步骤：
- 猪里脊肉切条，加入料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的里脊肉炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入生姜、蒜末炒香。
- 加入白糖、醋，翻炒均匀。
- 倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀即可。