1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。
材料
- 豆腐：1块
- 肉末：适量
- 辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 豆腐切块，用开水焯一下，捞出备用。
- 锅中加油，放入肉末炒至变色，加入辣椒和大蒜翻炒。
- 倒入生抽、老抽、料酒、醋、盐和糖，煮沸。
- 水淀粉勾芡，倒入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜。
材料
- 鸡胸肉：适量
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 大葱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中加油，放入大葱炒香，加入青红椒翻炒。
- 倒入鸡丁和花生米，加入生抽、老抽、醋、盐和糖，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
3. 红烧肉
红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴。
材料
- 五花肉：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
步骤
- 五花肉切块，用开水焯一下，捞出备用。
- 锅中加油，放入五花肉炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒。
- 倒入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、生姜和葱，加入适量水。
- 大火烧开，转小火炖煮1小时，加入盐调味即可。
4. 西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜。
材料
- 西红柿：适量
- 鸡蛋：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 西红柿切块，鸡蛋打散备用。
- 锅中加油，放入鸡蛋炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留油，放入大蒜炒香，加入西红柿翻炒。
- 加入盐和生抽，煮至西红柿出汁。
- 倒入鸡蛋，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，出锅即可。
5. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜。
材料
- 猪里脊肉：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 芝麻：适量
步骤
- 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 锅中加油，放入肉片炒至变色，捞出备用。
- 锅中留油，放入芝麻炒香，加入生抽、老抽、醋和糖，煮沸。
- 倒入肉片，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，出锅即可。
6. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道清淡爽口的家常菜。
材料
- 西兰花：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水，加入少许盐，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入大蒜炒香。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 加入盐和生抽，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，出锅即可。
7. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道酸甜辣香的家常菜。
材料
- 猪里脊肉：适量
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 大葱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝，大葱切段。
- 锅中加油，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
- 锅中留油，放入大葱炒香，加入木耳、青红椒翻炒。
- 倒入肉丝，加入生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，出锅即可。
8. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜。
材料
- 鱼肉：适量
- 酸菜：适量
- 豆腐：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
步骤
- 鱼肉切片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 锅中加水，加入酸菜煮沸，加入豆腐煮2分钟。
- 锅中加油，放入鱼片煮熟，捞出备用。
- 锅中留油，加入生抽、老抽、醋、盐，煮沸。
- 倒入鱼片，翻炒均匀。
- 水淀粉勾芡，出锅即可。
9. 椒盐虾
椒盐虾是一道香辣可口的家常菜。
材料
- 虾：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 椒盐粉：适量
步骤
- 虾去壳去肠线，用料酒、生抽、盐和糖腌制10分钟。
- 锅中加油，放入虾炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留油，放入椒盐粉炒香。
- 倒入虾，翻炒均匀。
- 出锅即可。
10. 番茄炖牛腩
番茄炖牛腩是一道鲜香浓郁的家常菜。
材料
- 牛腩：适量
- 番茄：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
步骤
- 牛腩切块，用开水焯一下，捞出备用。
- 锅中加水，加入牛腩、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、生姜和葱，煮沸。
- 小火炖煮1小时，加入番茄煮至软烂。
- 加入盐调味即可。